香菜味道極其的濃郁，是我們日常生活很常見的一味蔬菜、調味品，尤其是製作湯類菜餚，上面撒上一些碧綠的香菜，顏色映襯靚麗，味道增加許多的香味，香菜也被叫做芫荽，生長迅速旺盛，很容易進行種植，香菜在農村菜園子、庭院之中以及我們城市陽臺的花盆之中，都能夠看到香菜的身影，香菜是一種比較容易種植的喜歡涼爽環境的蔬菜，對於土壤環境要求不高，病蟲害較少，生長迅速等諸多的優點，被大家廣泛地進行種植。

香菜除了炎熱夏季之外，其他季節都可以進行露地種植，即便是在北方的一些冬季，香菜也是能夠露地生長，只需在植株上面覆蓋一些樹葉、秸稈之類的保暖，就能夠持續的生長，當我們需要香菜的時候，只需撥開樹葉就能夠發現，天寒地凍的樹葉下面，是生長的依然碧綠嬌嫩的香菜，味道在寒冷的氣溫之中更為濃郁，香菜露地種植，除了夏季，都可以進行播種。

香菜是採取播種方式進行，播種之前要購買適宜當地環境生長的香菜品種，種子的日期最好是近期的，時間過久，是會影響出芽率，香菜的種子帶有堅硬的外殼，而且一顆種子裡面會有兩粒種子，所以我們播種之前，是要將種子進行揉搓，讓其外殼開裂之後，才可以進行浸種催芽處理，在我們的農村，種植香菜的時候，都愛使用過去穿的布鞋底子，把香菜種子放在簸箕上，使用鞋底子進行揉搓按壓，將種子揉搓至開裂，現在沒有了布鞋，使用圓的器物使用毛巾包裹之後，進行揉搓按壓，也能夠起到效果。

香菜是一種喜歡涼爽環境的蔬菜，氣溫太高是很難發芽的，所以我們選擇種植香菜，一般都是在春季、秋季和初冬進行，春季氣溫比較低，一般情況下不需要進行催芽，將種子放置於清水之中浸泡一晚上之後，就可以直接播種，墒情很好的情況下，在春季氣溫較低的環境，香菜是很容易發芽生長的，而在秋季進行播種，由於這個季節的氣溫依然很高，通常情況下，我們是要對香菜種子進行低溫催芽，才能給保障其發芽週期。

過去的時候種植香菜，將種子進行浸泡之後，使用溼毛巾包裹，然後用繩子將毛巾捆住，懸掛於村裡的水井壁上，這裡氣溫涼爽，低溫的環境很利於香菜發芽，而且水井裡面的環境溼潤，是很不錯的催芽方式，現在的水井已經沒有，但我們有了新的低溫用具，那就是我們的電冰箱，將種子浸泡之後，使用溼毛巾包裹，放進冰箱冷藏室進行低溫催芽，也是很方便容易，待種子大部分露白之後，就可以進行播種。

初冬時候播種香菜，也是我們常見的播種季節，這個季節氣溫已經涼爽，很利於香菜的生長，而且隨著氣溫的降低，香菜反而會愈來旺盛，等待香菜出苗之後，已經具有一定的抵抗能力，天氣真正的變冷，氣溫降低零度以下之後，可以使用樹葉秸稈將香菜覆蓋，就能夠起到一定的保溫作用，香菜在這樣的環境之下，還可以繼續生長，不用擔心香菜被寒冷氣溫所凍傷，香菜除了夏季之外，都是可以露地種植的，歡迎大家補充評論留言。