大家好，好吃不過家常菜，今天跟大家分享的是糖醋里脊雞胸肉。去除筋膜斜刀切成一釐米左右的厚片，再切成均勻的條。隨紋切片，再隨紋切條，這樣切出來的效果有型不碎。雞肉比較貴，雞胸代替一樣可以。切完放入碗中備用。

重點一、加入食用鹼，增加嫩度。

加入少許鹽，增加底味，少許胡椒粉去腥，蠔油提鮮下熟，把調味料抓勻。提前醃製的作用就是更有味道，不發財，做到真正的外焦裡嫩，感覺很粘稠，就可以加蛋清了，蛋清可以讓肌肉更加細嫩，下手抓勻，讓雞蛋和肉充分的融合。不著急的可以放入冷藏二十分鐘，效果會更好。最後看看效果，重點二調和比例，一百二十克白麵，三十克玉米澱粉五克泡打粉，一百八十五克水，下手打勻，不要朝一個方向打，會上鏡。

掛糊效果不。家庭版脆皮糊適用廣泛，可用於多種炸制、掛鉤的食材，比如說拔絲、糖醋、精思、蝦、魚、香、焙茄盒等，加油。可以起到酥脆膨脹的作用。看到好多用全蛋糊做的，其實不可取。全蛋護髮肉一口咬下去全是面，而脆皮糊有所不同，真正做到外酥脆裡嫩，可以嚐到肉香，薄薄一層為最佳。

最後看看效果，抽吸度適中，可以均勻地掛在筷子上就可以了。成片好不好，挑糊是關鍵。重點三、起鍋燒油，油溫六成熱下滑掛糊雞胸。家裡的火力柔和，控制好油溫定型後，把上一鍋下油鍋再炸，密漏、打洞，使之受熱更加均勻，同時用尼龍打去多餘的碎渣。

中小火炸約兩分鐘左右。炸至表皮金黃、酥脆，微露，打動聽聲音，此時撈出控油備用。看看秀。重點四：鍋留底油，下入番茄醬炒香，炒開炒化，白醋透過便會發出線，加入白糖中和蔥蒜，勺子攪動融化糖的結塊，同時推翻手痠一定要熬開充分融合揮發後醋酸也沒有那麼尖酸了，是柔和的酸味。加入少許鹽給原味提純，水澱粉勾芡，中途不加一滴水，加水味道會稀釋很多，大鍋打破之前的瘴氣。

下入原料，大火翻炒，加水之前有用。牛肉、牛肉翻炒均勻，鍋裝盤，看看效果。一道非常誘人的糖醋里脊就做好了，顏色紅亮，口味酸甜，家常菜中的經典之作，清清亮亮，觸屏效果非常棒，好吃好看，老少皆宜。每個文章用心細心的去講，注意重點，說了這麼多，點個讚唄，喜歡的可以收藏。最後喜歡我的文章記得關注、轉發、評論、收藏，謝謝。