導語：

過年必備硬菜：“虎虎生威”的招財肘，

入口即化好吃不油膩，饞人。過年的招財肘，牢記這3步，簡單好吃不油膩，寓意虎虎生威萬事順

一提起過年，總是讓人很興奮對吧，不僅有新衣服穿，還有好多好多的美味可以吃，對於悅悅這個年紀的人來說，穿新衣服已經沒有多大的吸引力了，心裡頭想的竟然全是在過年時做些什麼樣的菜，有沒有同款的呀？

過年時的家宴，菜多以家常菜居多，味道總以渾厚，濃香為先，主要緣由是過年時天氣寒冷，硬菜比素菜更為討喜，當然這並不是說素菜就不重要哈，咱老百姓過年圖的就是“肥甘”二字，辛苦一年了，難得團圓，總要吃點好的，來年才更有拼勁，不是嗎？所以呀，過年的硬菜往往也會被賦予很多美好的寓意，也就是好彩頭。

過年少不了吃肘子，肘子就跟魚一樣是過年必備的硬菜，今天悅悅給大家推薦一道在虎年春節時吃格外應景的硬菜：一道“虎虎生威”的招財肘。肘子的做法很多，在眾多吃法當中，這種整隻肘子入菜的做法更為霸氣，色香味形俱佳，寓意來年虎虎生威萬事順，想讓人不著迷都難。

想要做好這道菜，其實只要牢記3個步驟就行，簡單好吃還不會有油膩感，入口即化回味悠久，喜歡的朋友就快快收藏起來吧，過年的時候給家人露一手吧，

上桌之後用切輕輕劃拉幾下，帶上一次性手套抓著吃，油而不膩，軟而不爛，吃起來不要太過癮哦，個人覺得這樣做出來的肘子皮比裡面的瘦肉更好吃。

我這次的做法並不複雜，在燉了肘子的時候還加入了一些白蘿蔔，這種

“冬季養生菜”的佳菜，堪稱包容性極強，提味增鮮的同時還能反客為主，軟軟糯糯的滿是肉味，解饞又解膩，怪不得那麼多人愛吃。

食譜名稱：

【招財肘】

準備材料：

肘子

1只，白蘿蔔2根，冰糖，桂皮，香味，八角，草果，生薑，蔥結，紅方，小油菜適量。

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

肘子冷水下鍋先給它焯一下水，大約需要煮

20分鐘，肘子比較大給它煮熟來。

撈出來控幹水分，鍋裡放油倒入冰糖或者白糖，炒一個糖色，炒至焦黃色之後再把肘子放入鍋中翻炒至上色，當然也可以把糖色盛出來抹在上面，那樣子上色更均勻。

【第二步】：

然後放到鍋裡面，把提前準備好的香料放入鍋裡，如果有料袋的話就用料袋裝起來，那樣不會散的到處都是，放生抽，老抽，蠔油。白蘿蔔洗淨削皮切成大一點的滾刀塊，一起入鍋再加入足夠多的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

【第三步】：

這期間不要經常去開鍋看哦，開中小火慢慢的燉就行了。時間到了之後看實際情況來放鹽調味，把湯汁稍微收濃稠一點。

趁這個時候把小油菜對半剖開焯水擺入盤中，撈出大肘子放入正中間，表面再淋點料汁，撒上蔥花就大功告成了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

這裡用到的小油菜也可以用西蘭花或是豌豆來代替，油綠脆嫩的顏色主要是起到一個點綴的作用。

結語：

過年必備硬菜：推薦這道“虎虎生威”的招財肘，

入口即化好吃不油膩，特別的饞人，寓意2022年工作學習虎虎生威，國泰民安萬事順利。

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