民以食為天

| 小編來探店

吃喝IN洛陽

作為一個愛“嗦粉”的北方人，最近又被朋友安利了一家桂林米粉店，據說各種粉都超級正宗，聽得小編我蠢蠢欲動，話不多說，立刻安排！

這家店位於麗新路，老闆是個地道的桂林人。紅底白字的門頭，沒有花哨的裝飾，其貌不揚的樣子像極了桂林當地的粉店。

雖然才開了一年多，但附近的老鄉閉眼聞著濃濃的酸筍味都能摸上門。“老闆！來碗滷粉哦，大碗、加個蛋……”。從老闆到食客都是一口濃濃的廣西腔。

經典的桂林滷粉是靠滷水調味的幹拌粉。滷粉味道的好壞，很大程度上取決於店家花了多少時間和心思熬製滷水。

店中滷水是老闆的特調配方，用從桂林運來的草果、桂皮、香葉等香料熬製，配上粉拌勻後味鮮香濃郁，一碗嗦完後口裡會有一些甘草甜餘味~愛了！

桂林獨有的鍋燒，這裡做得也很絕。鍋燒，就是用豬五花現炸後切片，皮香肉脆，嚼起來咯吱生響，滿滿的豬油渣的味道，吃一口想一年是真的。

吃喝IN洛陽

和所有的地道桂林粉店一樣：佐料都是自助~特別是酸筍，氣味完全不衝，微微的酸味帶些筍的清香，口感脆嫩，愛吃酸筍的同學千萬不要錯過！

除了幹拌，這裡還有一款口味清淡的同學的最愛，三鮮粉。

傳統的三鮮粉即：豬腸豬肝豬瘦肉。考慮到豬腸接受度有限，老闆就換成了香菇。

三鮮粉重在“鮮”字。為了保證品質，老闆每天大早就到市場上採購新鮮的豬肉、豬肝…

阿姨熟練掌控著火候和時間，分次加肉、米粉、蔬菜……一碗粉不到3分鐘就搞定！少一秒多一秒都會影響粉的口感。

熱氣騰騰的上桌，粉的米香融合筒骨湯散發著複合鮮味。圓粉偏粗，入味更充分，連湯帶粉嗦起！順滑彈牙的口感，怎一個爽字了得！

罐裝售賣的辣椒醬和豆腐乳味道酸辣，聽老闆講，很多洛陽人都愛吃，廣西老鄉更是一次好幾瓶的買！

小小的一碗米粉

勾連的卻是人和地域、家鄉的情感

也許最好吃的

永遠是家樓下學校旁

以及永遠想念或吃不到的那一口吧！

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