肉絲的肉質鮮嫩軟滑，豆腐皮細膩入味，鮮香爽口是這道菜的特點。豆腐皮的鮮香搭配上清脆的青椒和軟嫩的肉絲，鹹香適口，超級超級下飯！不僅如此它的營養價值非常高，嘗上一口，細細品味，讓人不得不拍手叫好！既有肉又有菜，葷素搭配營養非常均衡，味道鮮美無比，大人小孩兒都特別適合吃！

豆腐皮與青椒的清脆多汁相比完全不同，豆腐皮屬於著越吃越香，越嚼越上癮的特質。在炒制的過程中會時不時地飄出蒜香的味道，讓人忍不住地嚥了咽口水！

色、香、味提現的淋漓盡致

小小的一道家常菜，把色、香、味提現的淋漓盡致，讓人不得不佩服，蒜香味濃郁，吃起來很是下飯，怎麼吃都吃不膩！它的做法十分簡單，跟著步驟，輕輕鬆鬆就可以學會，下面就來給大家分享一下這道菜餚的做法，感興趣的寶寶們千萬不要錯過了，快來和我一起嘗試的做一下。

青椒豆腐皮炒肉

［ 所需食材 ］：適量的熱炒鮮露、適量的料酒、適量的青椒、豆腐皮50g、豬裡脊肉30g、胡蘿蔔20g、大蒜2瓣、植物油2勺、食鹽1勺。

［ 烹飪過程 ］：

1、準備所需要的所有食材。分別把豆腐皮、青椒、胡蘿蔔和裡脊肉清洗乾淨後，將它們儘量切成粗細均勻的細條狀。鍋中放入適量的水，然後把豆腐皮放入鍋中，用水焯一下，控幹水分後待用。（如下圖所示。）

2、接著把蒜用刀拍一下，切成蒜末。鍋中倒入適量的食用油，把蒜末放進去，開始翻炒，炒出蒜香味兒就可以了。

3、接著往鍋中放入之前切好的肉條，再加入適量的食鹽和料酒，將它們翻炒均勻，肉條炒至變色8分熟的時候就可以了。（如下圖所示。）

4、繼續往鍋中加入青椒絲和胡蘿蔔絲，將它們翻炒均勻，斷生就可以了。

5、然後放入之前用水焯好的豆腐皮和適量的食鹽，用大火快速翻炒均勻，就可以了。（如下圖所示。）

6、最後放入適量的熱炒鮮露，可以讓菜餚的味道變得更加鮮美。

7、美味的青椒豆腐皮炒肉就最好了，裝入盤中就可以開吃了。

［ 烹飪技巧 ］：

1、豆腐皮最好用水焯一下，這樣吃起來才會更軟嫩好吃。

2、這道菜餚最後要用大火來炒，炒得快一點兒，這樣才能更加入味。

3、入鍋和出鍋時，放入適量的蒜末，會增加這道菜餚的香味。

4、上述新增的熱炒鮮露的目的是為了提鮮。醬油也有提鮮的作用，但是醬油會上色，會讓豆腐皮變得更深一些，色澤上不是很美觀。

5、炒肉的時候放入適量的料酒是為了去除肉腥味。