蔓越莓餅乾，是我擁有烤箱之後做的一個烘焙甜品，因為它的做法足夠簡單，差不多就是把所有材料混合，攪拌攪拌就可以了，不需要太複雜的技巧，而且酥脆香甜，對模具也沒有很高的要求甚至可以不要模具。

嘗試幾次之後，因為我不太喜歡吃特別甜的，所以對配料的量也做了一些調整，由於家裡還有藍莓幹，所以這次做個雙莓版本，嘿嘿。

準備材料

低筋麵粉 250克；無鹽黃油 125克；雞蛋 1個；白砂糖 60克； 蔓越莓幹+藍莓幹 適量。

步驟

前情提要：首先黃油需要提前在室溫下軟化，為了更好地軟化我是切成小塊（切記不要加熱融化）。怎麼判斷是否完全軟化呢？那筷子戳一下可以戳穿就可以了。

第一步：軟化好的黃油，加入白砂糖，用刮刀或者勺子攪拌混合均勻。

像醬紫就闊以了。

第二步：雞蛋打散成蛋液，分一半加入到黃油中，打蛋器中速打發至完全融合，再加入剩下的蛋液，打發至體積明顯變大，顏色變淡。

差不多就是這樣

第三步：蔓越莓幹及藍莓幹用溫水泡發2分鐘左右，泡軟即可，濾幹水分後，切碎。

第四步：將低筋麵粉過篩至打發好的黃油中，放入切碎的蔓越莓幹及藍莓幹

第五步：用刮刀翻拌至沒有乾粉，均勻混合。

第六步：把混合好的麵糊用保鮮膜包好，放入模具定型，沒有模具的可以用尺子之類的整理形狀，或者滾成圓柱形也可以。整理好形狀後，放入冰箱冷凍層，冷凍一個小時。

第七步：烤箱提前150度火預熱10分鐘；烤盤鋪上矽油紙；取出冷凍好的餅乾條，用刀切成1釐米厚的片，碼放在烤盤上。

第八步：烤箱預熱好後，放入餅乾，轉200度火烤18分鐘左右，就可以出爐了~

取出放涼就可以吃了。吃不完的，用密封罐儲存，放一個星期都還是酥酥的~

我是二木，一個愛做飯的吃貨。想吃我的小餅乾嗎？