美食往往最能勾起人們的思鄉之情。虎年新春佳節，我市傳承了600多年的特色食品——秦郵董糖掀起了新一輪銷售熱潮。聞一聞香氣撲鼻，咬一口酥軟糯甜，這是老一輩人深深印刻在腦海中的兒時味道。過年時能吃上一口，彷彿又回到了無憂無慮的童年時光。

製糖芯和糖骨

塑形

董糖是高郵特產。在高郵人心中，董糖的地位並不比鴨蛋低。董糖不僅有歷史、有故事，而且產品純天然。每一塊董糖都由48層糖芯和糖粉組成，一層層糖心，就好像被壓在一起的書頁，精緻緊實、層次分明。董糖打包時外面包裹上一層糯米紙，一口吞下，入口酥軟，雖甜但不覺得齁人，也不粘牙，深受郵城百姓的喜愛。

撒粉

切糖

作為生產製作本地特色小吃的老字號企業，高郵市食品廠生產董糖已有70年的歷史。走進食品廠的董糖加工車間，濃郁的甜香撲面而來。從事董糖製作的師傅們正手腳麻利地忙碌著每一道工序——從熬糖、製糖芯、製糖骨，到塑形、切糖、裝盤，一道道工序，忙而不亂。

裝盤

作為江蘇省非物質文化遺產專案，秦郵董糖製作技藝在傳承中也曾遇到過難題。2009年，高郵市食品廠改制，董糖停止了生產。為了不讓董糖製作技藝失傳，改制後的食品廠重新開設了新車間，召回了原來老廠的工人。在大家的共同努力下，秦郵董糖製作技藝得以延續。近年來，透過電商平臺，秦郵董糖銷量穩中有升。

打包

成糖

今年58歲的馬國祥是目前秦郵董糖製作技藝最年輕的傳承人。他希望透過加大宣傳，吸引年輕人學習製作董糖，讓董糖製作工藝永久傳承下去。

裝盒

近年來，高郵食品廠還與時俱進，更新制糖配方，降低甜度，使董糖更為健康。品嚐一口，依舊是傳承了600年的老味道，甜在嘴裡、甜到心頭。