文/圖張耀忠

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今天大年初一，張晟全家給各位親友拜年啦！2022虎年到，我們給您拜年了：一拜全家好，二拜困難少，三拜煩惱消，四拜不變老，五拜好運到，六拜幸福繞，七拜憂愁拋，八拜體健康，九拜平安罩，十拜樂逍遙！您新年快樂！

大年三十迎新年，家家戶戶共團圓。除夕辭舊迎新，年夜飯是重頭戲，各家各戶全家總動員，忙碌一天，就是為了晚上這頓團圓飯。

有幾道菜是家人早就想好了的，一部分是主廚精選搭配。過年都在家，燉菜多做了一些，炒菜少做，隨吃隨炒。家人喜歡的冷凍半成品也多少備著點，一蒸一熱就能上桌，省事。

肉皮凍，家鄉美食！小時候一到過年就有這菜，回不去家，很想念這一口，花了20塊錢買了一斤肉皮，加了幾塊瘦肉一起做，有新意還好吃，本來是下酒菜，結果成了我家小學生的小零食，彈彈的，還特香。熬凍的時候，一斤肉皮，半斤瘦肉，加水到食指的第二指節處。

醬牛肉，絕佳的下酒好菜，春節宴客不發愁，一次多做點，冰箱冷藏3天都沒問題！醬牛肉用牛腱子，緊實口感好。醬牛肉好吃，有個小竅門：炒醬料！甜麵醬+腐乳+腐乳汁+老抽+味極鮮醬油，攪勻後，炒鍋加植物油炒香，然後再放其他料加水醬制，可好吃了。

藍莓山藥，我做成了圓滾滾的丸子形狀寓意團團圓圓！酸酸甜甜很開胃，大人孩子都愛吃，很適合過年或宴客吃。相對於四喜丸子來說，它更受歡迎，健康味美還省事！做法很簡單，山藥去皮蒸熟，碾成泥，團成圓球，藍莓果醬稀釋後淋上即可！

紅燒帶魚，有魚才成席！帶魚，蒜瓣肉，刺少肉多，老人孩子都能吃。用了最家常的紅燒方法，湯汁稍微多留了點，浸著更入味，第二天再吃更美味！

排骨燉山藥，今年排骨18元一斤，排骨加山藥同燉，嘿，真香！

麻辣小龍蝦，最適合喜慶的節日餐桌，紅紅火火！買的半成品，解凍後下鍋，大火燒開收汁即可！就這，每次都被吃光碟！

家庭的年夜飯吃好喝好，趕緊煮餃子去了，祝大家新年快樂哦！