不少朋友剛收到寄來的幹燕窩時都發現燕窩表面有一層亮晶晶的東西，一般燕窩新手會覺得比較詫異，自然而然地會把它和刷膠聯絡在一起！其實還有一種可能，就是燕窩比較新鮮密度比較高，越新鮮的燕窩越會產生這種現象。那麼燕盞的盞背亮晶晶的，是什麼原因呢？

一、燕盞的盞背亮晶晶的——多醣體

其實純天然燕窩表面這層亮晶晶的物體叫多糖體，也叫燕窩霜！在幹挑燕窩的表面多為常見，那什麼是多醣體呢？

只有新鮮採摘下來的極輕毛燕，經過幹挑的手工藝挑毛，才可能有多醣體。不僅是因為它對燕窩原料超高要求，同時這種幹挑手法保持了原盞的本來品質，最重要的是，幹挑燕窩的挑法讓燕窩的多醣體保護膜得到了最大的保護。其他的溼挑工藝都會破壞掉燕窩表面的多醣體亮面。

越到雨季，毛燕身上自帶的這種結晶體就會越多，但並不是每一盞燕窩上都會有表現。挑毛後的燕窩要保留這一層毛燕自帶的燕窩霜也是非常不容易的。

二、什麼是多醣體？

多醣體是一種長鏈醣，多種菇類及其菌絲都富含多醣體，是細胞的重要組成部分，具有很好的親和性，可以修復受損細胞、活化細胞、營養細胞，具有很好的消除炎症和止血效果。對人體免疫系統極其有益。

研究證明，某些菇類中的多醣體能夠活化免疫細胞，抑制腫瘤的生長。多醣體能夠促進免疫系統功能，讓免疫系統能夠不斷生產自然殺手細胞、干擾素、白細胞介素來摧毀已經存在的癌細胞，進而維護整個免疫系統的健康平衡。如今，富含多醣體的菇類也被廣泛運用在抗病毒上。以上來自百度百科。

二、怎麼樣分辨刷膠燕窩？

如果刷膠之後的燕窩，表面平滑沒有明顯的凹凸感，盞身嚴絲合縫而且從側面看盞身有些厚重。刷膠的燕窩也很難泡發，很大一片，泡發後還是完整的，6個小時都不足以把盞身泡發開，而且泡發的水會變渾濁，雜質多。且一盞燕窩如果沒有達到一級的標準而重量超過了9克，我們需要多留意，很有可能是刷過膠的。

換一句話說，看燕窩是否掛漿或刷膠，只需要看盞身表面的燕絲紋路就可以判斷了，根本不需要看是否反光。會看燕窩的人，一定是看的，而不是看是否膠水發光。

燕窩吃法雖然簡單，但是每個人自身身體條件不同，會碰到不同問題，具體問題還需具體解決；有燕窩上的問題，歡迎私信我。

我是燕窩小婷，7年燕窩行業經驗，國家營養師、燕窩鮮燉師，幫助過1000位新手孕媽正確吃燕窩。