蝲蛄［là gǔ］又稱“大頭蝦”，在動物分類學中，它屬於節肢動物門、軟甲綱、正螯蝦科（蝲蛄科）。它的模樣與生活在海洋裡的龍蝦十分相似，所以有“淡水龍蝦”之稱。現在，中國共有4種蝲蛄，有3種生活在東北地區的山地溪流或山地附近的河川、湖泊裡，肉質細膩，味道鮮美，僅在深山中還有少數；蝲蛄科本科又不少種，但重要的有3個屬：蝲蛄屬、鰲蝦屬和擬鰲蝦屬。在農村裡，農民們最討厭的就是各種害蟲了，它們不止啃食農作物，還會咬斷農作物的根莖，實為大害！

農村人最討厭的害蟲之一，小時候在農村裡，我們經常會在放學後到田地裡幫大人捉害蟲，找到一隻消滅一隻，找到一對消滅一雙。其中，最常見的的害蟲就是這種蝲蛄了。

它的名字叫蝲蛄，可是抓到這種蝲蛄我們卻不會打死扔掉，而是全都幾種起來，然後帶回家裡弄熟了吃。這種蝲蛄其實也不算是蟲子，而是一種蝦類，俗稱“大頭蝦”，也有“淡水龍蝦”的稱號。

味道鮮美十分好吃，蝲蛄生活在河中，跟普通的蝦類一般，活著的時候是青色的，但煮熟了的話就變成紅色的了，味道十分鮮美，還富含豐富的蛋白質，十分有營養。不同地區的蝲蛄還有自己方言哩，蝲蛄會發出咕咕的叫聲吸引磁性，有些農民便利用這點捕捉消滅蝲蛄。但有趣的是，蝲蛄是有地方方言的，不同地區的蝲蛄叫聲不同，所以錄製好的蝲蛄叫聲換了地區就不靈了，因為當地的蝲蛄聽不懂。大家所在的農村有見過這種蝲蛄嗎？有沒有抓來吃過呢？蝲蛄生 活在河中，外形像海里的龍蝦，只是尾巴很長，頭尾比例相當，頭前部有一對大大的鉗子，雄性蝲蛄的鰲足粗壯非常威武，雌性稍小。喇蛄活著的時候是青色的外表光滑，熟了以後就變成了鮮豔的紅色，很漂亮，味道也相當的鮮美。