冬天最幸福的事情絕對就是一家人圍在一起吃飯的時候了，這道糖醋大蝦絕對是大家聚在一起時不可缺少的一道菜了，上一次推薦給大家的是另外一道菜，主要是針對大家在秋冬的時候食慾不振的問題，而這一次的美食也適合這個有關的，對於我這樣一枚吃飯天大的吃貨來說，哪怕是冬季的寒風也無法阻止我享受美食的決心，美食不就是和冬季低氣壓開展對戰的最好利器嗎，所以胃口再不好，只要遇上這一道菜就一切都好了，它就是糖醋大蝦，糖醋排骨以及糖醋魚絕對是常見又好吃的美味之一了，但是糖醋大蝦更是不差，雖然吃過的人可能的確會少一些，但其實根據糖醋大蝦這個名字就可以想象那個味道了，肯定是酸酸甜甜，健脾健胃，不說其他，蝦的營養價值就比排骨和魚高出去不知道多少倍。

雖然蝦子的確說不上是家常菜，除了沿海地區之外，蝦子相對來說還是比較貴的，但是糖醋蝦的烹飪步驟是絕對的簡單，不僅好吃還是很上檔次的，而要做糖醋蝦，第一個準備的當然就是蝦子，明蝦和對蝦應該就是現在的海鮮市場上最常賣的蝦子種類了，雖然兩種蝦子都可以用來當做食材，但是在挑選蝦子的時候還是需要注意一下，食品安全問題還是比較重要的，所以如果看到沒有蝦鬚或者蝦子的肚子發黑，就要避開那一家店購買哦，因為出現這種症狀的蝦子是既不新鮮也不健康的，絕對不可以貪圖小便宜買來食用哦，吃下去導致身體不舒服就真的是虧大了。

如果蝦子是新鮮的，它的體型相對來說會比較完整，外殼雖然透明但是會有光澤感，表面青白色或者青綠色的會比較多，肉質緊緻且有韌性，摸的時候不會感覺有奇怪的黏液或者破損，畢竟會影響身體健康，還是小心一點比較好哦，挑選出要的蝦子之後，第一步就是清洗，而且在清洗的過程中需要去掉蝦鬚和頭尾部分，這樣洗出來的蝦才會乾淨，翻炒的過程中更加容易入味，菜看來也是爽口清脆，食慾也會上漲不少，最重要的是，蝦鬚和碎殼不會卡到牙齒裡面，免的出現什麼尷尬的場面，蝦準備好之後還需要一些其他配料就可以動手了。一小碗料酒，一塊姜，蔥一小把，三瓣白蒜，一勺白糖，一勺醋，少許鹽，少許胡椒粉，水澱粉也是必不可少。

雖然已經去掉了蝦鬚以及頭尾不需要的部位，但是還需要再洗一遍，只要是使蝦肉本身的鹹腥味去掉得更乾淨，也是方便入味和保持肉緊緻，除此之外還需要將處理好的蝦子以及料酒和薑片還有鹽和胡椒粉給放在一起進行攪拌，攪拌均勻之後靜置二十分鐘才可以繼續下一步的處理，等到醃製好了之後，先將鍋加熱，然後倒入色拉油加熱，一次性倒多一點，蝦肉先不管。轉到大火燒油，油六七成熱的時候香味也就出來了，這個時候倒入花椒和薑片，開始翻炒，直到炒香，將鍋裡的花椒和姜倒出來，蝦子下鍋，開始炸，所以之前的油需要一次性倒多一些，這裡會比較費油。

高溫不僅可以除菌，還可以使之前保留下來的蝦殼變得酥脆，內部的肉質卻緊緻不油膩，金黃色對人的吸引力往往是最大的，等到蝦炸好之後先放到一邊去備用，鍋裡的油要倒出來，然後倒入新鮮的植物油，這個時候油自然就要少一些了，等到七八成熱之後將蔥薑蒜一口氣丟下去開始翻炒，炒香之後再分別倒入糖和醋，等到都在油裡面化開了，就可以加上一些水澱粉，開始勾兌糖醋的料汁了，最後一步就是放入蝦子，燜煮大約六分鐘就可以了，如果寶寶們不太習慣醋的味道也可以用檸檬汁來代替哦，這樣蝦的味道也會更好的儲存下來。還會更方便呢。

不過需要注意的是因為蝦的內部含有大量的蛋白質，所以不建議大家搭配水果食用，加上水果裡面的蛋白酶會減弱人體對蛋白質的吸收，所以從這個方面看來，吃過蝦是不可以馬上攝入水果的，至少隔一到兩個小時，所以偏愛檸檬的朋友們還是需要在考慮一下哦，不過蝦肉對女人對男人都是很好的，一是補腎，二是通乳，非常適用於產後修復或者身體調養，用來食療是很好的選擇，而糖醋大蝦不僅僅是味道好，更是和家人一起享受的最佳選擇，不過蝦子還是不要和南瓜或者黃豆紅棗一起食用哦。