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很多人炒土豆絲的時候，都會出現粘鍋的現象，看似簡單的家常菜，其實還需要一點小技巧，那麼土豆怎樣炒才能不粘鍋，口感脆爽呢？今天就給大家分享這道菜的烹飪技巧。

具體做法請看我們的操作：

1。準備土豆一個，削去外皮，在邊上切兩刀，把土豆放平，先切成薄片，再切成均勻的細絲，注意土豆絲不能切得太細，有火柴棍粗細就可以了，如果切得太細，炒出來很容易斷。

2。把土豆絲全部切好以後，放入涼水盆中，

加入少許白醋，避免土豆氧化變黑。

3。然後用手淘洗乾淨，洗去裡面多餘的澱粉，控幹水分，放入盤中備用。

4。接下來切一些配料，青椒一個去籽，切成青椒絲。

5。小蔥半根切成斜片，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。

6。蒜子切成蒜片，再把紅幹椒剪成段備用。

等食材準備好以後，我們開始烹飪。

7。鍋中添入清水，開大火燒開，水開後下入土豆絲，用勺子翻動幾下，焯水10秒鐘即可撈出。

8。放入涼水盆中過涼，這樣可以使土豆絲的口感更脆。

9。重新起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥薑蒜和紅幹椒爆香。

10。然後倒入土豆絲，開大火快速翻炒10秒鐘。

11。開始調味，

加入食鹽3克，雞精2克，從鍋邊烹入白醋5克。

12。倒入青椒絲，繼續翻炒30秒，化開裡面的調料，把青椒炒至斷生就可以關火起鍋裝盤了。

13。好了，這道口感脆爽的酸辣土豆絲就做好了，其中的小技巧您學會了嗎？有空就做給家人吃吧。

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