圓胖可愛的摩卡蛋糕卷抹上了厚厚一層細膩柔潤的奶油，絲滑的巧克力醬，彷彿天降的禮物，在雪白的奶油上緩緩流淌，沾上一顆顆迷你的巧克力豆，為這份甜蜜加持。熟透了的草莓如同一粒粒閃耀著光芒的紅寶石，垂涎欲滴的鮮嫩果肉時刻誘惑著味蕾。以清新的綠色小花和藍莓點綴於蛋糕上，美輪美奐的顏值讓視覺得到極大的滿足。

By 焙博士BAKEBOSS

用料

雞蛋 4個

低筋麵粉 60克

細砂糖 70克

植物油 55克

熱水 55克

可可粉 12克

速溶咖啡粉 4克

淡奶油 150克

糖霜 15克

海鹽 1克

做法步驟

1、10g可可粉、2g咖啡粉，用熱水沖泡成咖啡液。

2、咖啡液與植物油混合，再倒入麵粉攪拌成溼麵糊。

3、蛋黃與蛋清分離，蛋清放入無油無水盆子中，蛋黃倒入溼麵糊中攪拌均勻。

4、打發蛋白，分三次下糖，打發至溼性發泡。

5、1/3蛋白與蛋黃麵糊拌勻後倒回蛋白霜中，輕輕攪拌均勻。

6、烤箱提前使用180℃預熱，烤盤中鋪上油紙。

7、將蛋糕麵糊倒入模具中，放入烤箱中烤制20分鐘，出爐後震出熱氣，倒扣於架上，冷卻後脫模。

8、淡奶油中倒入糖霜、海鹽、2g可可粉、2g咖啡粉，打發至發硬穩定。

9、在蛋糕片上均勻抹上奶油，捲起，冷藏3小時後取出點綴奶油與水果即可。

小貼士

卷蛋糕時注意擀麵杖應該在前上方而不是正上方，否則會影響蛋糕卷造型。

雞蛋的營養功效

1。健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2。保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3。防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4。預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5。延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6。美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1。 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2。 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3。 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4。 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5。 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6。 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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