最近逛超市總是喜歡逛菜區，對做飯有了濃郁的興趣，每次都會買上一大袋的菜，回到家裡自己開始去研究，之前很排斥做飯，廈門如今覺得做飯是一種特別享受的事情，看著食材在手中變成美食，自己特別的有成就感，這段時間沉迷在茄子中不可自撥，茄子是經濟實惠卻很有營養的食物，涼拌茄子、紅燒茄子、炒茄子、燜茄子等等等等，論茄子的一百種做法，聽起來那種都不錯哈。

也是因為最近喜歡茄子，才瞭解到茄子最近的很多好處，就比如含有豐富的維生素E，有延緩衰老的效果，雖不知是真是假，但要保持一個良好的心態，對於食物，只要能起到吃飽肚子，達到人體所需要的營養就可以了，其他的都是次要的。在我心裡茄子真的是怎樣做都好吃，但有一部分人說自己不會挑選茄子，來教大家一盒挑選茄子的小竅門，我們一般去超市買茄子，都是買綠茄子，那就要看茄子的顏色，茄子上面的一點是呈綠色的，那是比較信箱，是超市剛弄回來的，如果比較發暗就不要買了，說明已經在超市放了好幾天沒有賣出去。

茄子顏色烏黑髮亮，說明茄子很新鮮，茄子的顏色有點枯還有呈褐色，就說明茄子已經老了，再來做菜就沒有很好的口感了，稍微捏一下茄子表面，按下能夠迅速回到原狀的就是新鮮的茄子，反之就不是。

今天打算來用茄子和雪來做一道爽口開胃的下飯菜，在這個炎炎夏日讓自己變得稍有胃口，我對雪菜最印象深刻的就是雪菜包子了，吃起來真的可以，但是雪菜也是聞起來臭臭的，吃起來卻很好吃，一下子能抓到人的胃。同時雪菜還具有開胃和促進消化的作用，接下來來看一下這道家常雪菜茄子的做法吧，有興趣的就可以學習一下了。

用到的食材有雪菜，根據自己一家人的食量來準備，茄子兩個足夠了，如果家裡麵人多可以多選擇幾根茄子，美人椒一根就夠了，稍有辣味就增添不少風味，剩下就是調料的準備，一勺醬油和適量的油，這些準備好後 就正式開始來做了。

茄子和美人椒清洗乾淨，雪菜倒進碗中，清洗乾淨的茄子削去他的一層衣服，切成丁，如果覺得對茄子皮不排斥的也可以不削，根據自己的口味來選擇，美人椒切成辣椒圈，備用。

熱鍋入油，直接倒入雪菜進行翻炒，放入美人椒，反覆翻炒均勻，炒出香味，香味彌散後放進去切好的茄子不斷翻炒，用鍋鏟不斷按壓讓茄子出水變軟，對於會做飯的都知道，茄子炒的時候有很多水分，所以相對時間稍微長一點，茄子炒軟後加入一勺的醬油進行調味，一道家常的雪菜茄子就可以出鍋了。

剛出鍋熱氣騰騰，原本沒有顏色寡淡無味的茄子搭配上爽口開胃的雪菜，不油不膩，吃起來回味無窮，越吃越想吃，越吃越上癮，這道菜不需要新增水了，這樣能炒出雪菜和茄子的香味，如果在炒菜之前在把大米飯放進去，炒完菜就可以配著大米飯來吃了，簡直是無敵的享受。

現在正是茄子的應季時節，去買上兩三根就三五塊錢，回到家十分鐘就可以出鍋炒出一份美味的飯菜，對於沒有大米飯，也可以用饅頭代替，反正飯都做好了，總不會虧待自己的胃。