提起早餐，大家一定會想到油條。早上來上一根熱乎乎的油條，配上甜甜的豆漿，美好的早晨從早餐開始。不過現在有很多人沒辦法放心的在外面購買油條，總擔心外面的油條會放各種各樣的新增劑，影響自己或者孩子的身體。

但是每當自己在家裡炸油條的時候，又經常會失敗，把本應該是空心的油條炸成實心的，把炸油條硬是做成了炸麵包辛苦和的面最後根本發不起來。今天聽小美給你支一招，保準之後你炸出來的油條，蓬鬆又酥脆，再也不用在外面購買了，好吃又安心。

食材

麵粉500克、牛奶1盒、雞蛋1個、鹽5克、糖25克、泡打粉5克、小蘇打粉4克、食用油適量

做法

1、麵粉中加入泡打粉和小蘇打粉，混合均勻後加入牛奶，將麵糰混合成棉絮的形狀。

2、向攪拌成絮狀的麵粉中打入雞蛋，絮狀麵糰和雞蛋揉在一起，麵糰要從四周向中間揉，這樣揉出來的麵糰在炸之後更容易蓬鬆。

3、在碗的內壁抹上食用油防粘，將麵糰放到碗內靜置30分鐘。

4、將靜置好的麵糰拿出，把麵糰抻成長條。然後把長條的麵糰擀成長方形。

5、在處理麵糰時，為了防止麵糰互相粘連或是和案板粘連，可以先撒上面粉，再開始處理，麵粉也可以幫助麵糰更快乾燥。擀開後將麵糰靜置五分鐘後，切開成合適的長條形狀，再將長條狀的麵糰分切成為兩段，靜置五分鐘是為了防止擀開的麵糰收縮變小。

6、拿出其中一塊麵團，和另一塊麵團疊在一起，用筷子或者竹籤之類的棍狀物，在麵糰中間壓一下，保證麵糰中間是能夠黏在一起的。可以用同樣的方法處理剩餘的麵糰。

7、選擇一個比較深的鍋，往鍋內倒入足以讓麵糰浮在油麵上的油量，把油鍋燒熱。

8、等油溫達到180°時下入油條，如果無法確定180°多熱，取少許麵糰放入油鍋中，如果麵糰快速變得膨脹，浮起來時，說明油溫已經達到了要求。

9、下入油條後要用筷子快速翻動油條，這樣能夠讓油條的各個面均勻的受熱，保證油條的每個面都能夠膨脹。

10、等到油條顏色變成金黃，各個面都膨脹酥脆的時候，就可以撈出裝盤了。

為了幫助大家更好地炸出更好吃的油條，再告訴大家幾個

小秘訣

，讓大家離成功炸出的油條更近一些。

技巧總結

1、揉麵時用牛奶代替清水，這樣做出來的油條更美味，還帶著一股牛奶味。

2、油溫最好掌握在180°到200°之間，太低的油溫會讓油條沒辦法變得蓬鬆，太高的油溫會讓油條表面變糊，而內裡不熟。

3、用小蘇打和打泡粉混合代替食用鹼，會讓炸出來的油條更酥脆，更容易炸出空心。

就這樣蓬鬆酥脆，一口咬下去還會掉渣的油條就做好了，下次在家做油條的時候記得別再傻乎乎的放食用鹼了，像小美這樣做，加上泡打粉和小蘇打，輕鬆解決油條不空心的問題。如果你在炸油條上失敗了很多次，那不如來一起試試吧！我們一起炸出金黃香脆的美味油條。

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