奶香大花捲

相信每個人都吃過飯店的奶香大花捲，那麼這個就是它的配方，只是飯店用的是植物奶油金鑽，我把它換成了健康的動物淡奶油，做出的花捲淡淡的甜味，奶香濃郁，柔軟蓬蓬，又不失嚼勁，作為做早餐再適合不過，不僅好吃還非常的有營養，強烈推薦，喜歡的快來試試吧

原料：河套雪花粉、淡奶油、蛋清、白糖、牛奶、酵母、無鋁泡打粉。

做法步驟：

第1步、準備好全部用料，稱出用量

第2步、全部用料放在一個盆裡

第3步、和成麵糰

第4步、靜置十分鐘後反覆揉麵，成光滑的麵糰，（如果有面包機或料理機可以用它來和麵，和麵更好更省力）

第5步、靜置十分鐘，擀成長方形，裁成條

第6步、刷上玉米油

第7步、蓋上保鮮膜再靜置十分鐘，兩手抻兩邊，輕輕的慢慢的邊抻邊縷，成長長的麵條

第8步、如果兩邊不整齊，可以用刀切去邊緣，在中間輕輕劃一刀，只劃個印，不要透

第9步、將一頭纏在大母指上

第10步、由後向前纏繞，盤花捲的時候，邊纏邊縷將面抻長

第11步、一圈一圈的纏繞，注意了：一定要留出一定的空間，不要纏的緊緊的

第12步、都做好後，放入烤箱裡，設定發酵檔，放在中間層，醒發20分鐘

第13步、蒸鍋燒開水，將醒發好的花捲放入鍋裡，猛火，開鍋後13分鐘，關火等2分鐘再揭蓋

第14步、蒸好的花捲

第15步、成品圖

小貼士：

此款奶香大花捲，不用二次醒發，在製作過程中，要靜置到位，製作時要慢慢找經驗，不可能一次就盤的非常好，熟能生巧，不用冷水下鍋，因為已經醒發的很好了，一定要最大火，火力不夠效果不好，蒸好後還要虛蒸2分鐘，不要挪動鍋，揭蓋時要迅速，不要蒸汽滴到花捲上，盤花捲的時候一定要留出漲發的份，面抻的越長花捲層越多，也就越好看，一定要靜置到位，不然很容易抻斷的，也可以慢慢的擀成長條，雪花粉在麵粉中營養排第一的，做出的花捲效果非常好，其它麵粉不及。可以一次多做些，冷凍上，吃時再熱，和新蒸的一樣，作為早餐非常方便

來自 美食天下 琴韻優雅 的作品。