酒糟是生活中常見的一種食品，當然每個地區的叫法不一樣，有些地方叫酒糟，米酒，糯米酒等等，只要是大家都知道的食物就行！就我的老家而言，基本上家家戶戶都會做酒糟，但吃的方法卻各不相同，我家比較喜歡做一些雞蛋酒糟吃，味道香甜、軟糯，而且雞蛋的顏色很鮮亮，端上來的時候全家人都很喜歡吃！我家裡的酒糟從不在外面買，因為自己在家做的味道特別香甜，而且做法非常簡單，簡單3步就能做出來，做出來一次貯存7天都不壞！不要煮糯米粥，多加一步，我家一次做1斤，貯存7天都不壞！下圖就是我分享的這個香甜酒糟的做法，喜歡吃酒糟的朋友，趕緊看看我的步驟！

【雞蛋醪糟】

［原料］糯米，甜酒，枸杞，雞蛋。

［生產步驟］

步驟一：將一斤糯米洗淨，然後倒入清水，浸泡2小時，用手一捏就爛，再將糯米倒入盤中，用鏟子鋪平。步驟二：將糯米放入碗中。

步驟二：倒入涼水，將糯米放入鍋中，涼水鍋蒸，水開再蒸30分鐘，時間到取出來，用筷子攪散，這樣糯米可迅速晾涼。

步驟三：將晾涼的糯米倒入大碗中，在小碗中加入甜酒麴2克，倒入200克涼水攪拌均勻，然後倒入糯米碗中，如果粘在一起，記得把糯米全部攪勻，把表面抹平，蓋上蓋子，再蓋上保鮮膜，放上48小時。

步驟四：48小時後，將水燒開，舀上一大勺醪糟放入鍋中，再加一點枸杞，淋上蛋液，攪拌均勻即可食用。

［溫馨提示］

首先：首先將糯米洗淨，然後用溫水浸泡2小時，也可以倒入涼水浸泡1夜，然後將糯米放入鍋中蒸熟。

二、將甜酒麴加入涼水拌勻，然後倒入糯米中拌勻，每斤放2克甜酒麴即可，然後蓋上蓋子，再蓋上保鮮膜，儲存48小時，在涼爽通風的地方。

三、鍋中燒開水，舀上一勺酒糟，加點枸杞，淋上蛋液，攪拌均勻，因為酒糟內的糯米本身就是熟的，蛋液也挺好熟的，不用煮太久，只要是蛋液定型就能出鍋。