糟雞粉幹

By 陸妞兒

酒糟雞搭配粉幹，真的太好吃了！

原料：土雞、小白菜、花蛤、香菇、粉幹、生薑、蔥、蒜苗、食用油、鹽、雞精、紅糟。

做法步驟：

第1步、土雞半隻，切塊清洗乾淨，焯水撈出瀝乾水分，加入2勺紅糟，塗抹均勻，醃製3個小時。

第2步、準備食材。

第3步、起鍋燒油，下生薑炒出香味。

第4步、倒入醃製的幾塊，小火慢炒，炒出香味。

第5步、倒入適量清水，放一個蔥結，大火燒開後轉小火慢燉半小時。

第6步、燉雞的同時可以先切菜，把小白菜切碎，香菇切片，蒜苗切小段，花蛤清洗乾淨。我買的這種粉幹很好，不管煮多久都不會爛所以我沒有提前浸泡。

第7步、雞湯燉好，把蔥結撈出，撇掉表面多餘的油脂。

第8步、加1匙鹽調味。

第9步、先把雞肉盛出來，再把雞湯過濾掉紅糟盛到鍋裡。

第10步、這是燉好的酒糟雞，大補哦。酒糟雞的具體做法我之前發過菜譜，可以參考一下。

第11步、起鍋燒油，下姜蒜炒香。

第12步、倒入香菇，翻炒出香味。

第13步、倒入小白菜，翻炒幾下。小白菜也可以最後再下，我習慣先炒一下。

第14步、倒入一碗雞湯和一碗清水。

第15步、直接放入粉幹，蓋上鍋蓋，大火燒開。如果是比較容易熟的粉幹要水開後再放。

第16步、水開後倒入花蛤。

第17步、花蛤開口即可關火，加1匙鹽和雞精調味。

第18步、撒上蒜苗即可出鍋。

第19步、成品。

來自 美食天下 陸妞兒 的作品。

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