秋吃蟹，正當鮮！

十月，是一年當中，吃蟹的最佳季節！流金蟹黃、凝脂蟹膏加上鮮甜蟹肉，誰能不愛？

而且

螃蟹含有豐富的蛋白質和營養素，

100g僅含152千卡的熱量，非常適合減脂人群食用！

CR：網路

但是，最近卻屢屢發生：

食用死蟹後送醫就診的事件！

一男子，因吃了隔夜蟹，而患上腦膜炎，導致癲癇發作、全身抽搐、失去意識！

不過，好在，現在已經搶救成功、治癒出院。

CR：微博截圖

小輕提示：

螃蟹雖肥美，但

死蟹、隔夜蟹最好不要吃！

其中死河蟹不能吃，會導致中毒；死海蟹能吃，但不好吃。

可能有人會問，

河蟹和海蟹的區別是什麼、為什麼死螃蟹不能吃？

別急，小輕這就為你來解答！

海蟹和河蟹的區別

根據生長的水域型別，

螃蟹可大致分為海蟹和淡水蟹。

海蟹的生長環境是海水，常見的有：

梭子蟹、花蟹、青蟹

；海蟹通常會游泳，表面比較乾淨。

CR：pexels

淡水蟹的生長環境是淡水，比如稻田、湖水，常見的有：

河蟹、江蟹、湖蟹。

淡水蟹通常不會游泳，經常漂浮在水面，或者爬行，所以表面看上去，有時候能看見泥。

CR：

pexels

為什麼死螃蟹不能吃

一般來說，死螃蟹不建議大家進行食用。

因為

螃蟹是雜食性動物，

它幾乎什麼都吃，吃活魚活蝦、也吃死魚死蝦；吃蝸牛蠕蟲、也吃植物；甚至還吃一些腐敗的食物。

所以，

螃蟹就很容易，攜帶各種細菌和毒素。

CR：攝圖網

在螃蟹還活著的時候，它的

胃功能完善

，能正常的工作，

細菌和毒素能夠得到很好的抑制。

螃蟹一旦死了，它的

胃失去了抑制作用：

體內的毒素，

會向外擴充套件至肌肉，導致螃蟹的肌肉變軟、變糊，失去新鮮螃蟹的味道；

體內的細菌，

會迅速繁殖，體內含有的蛋白和氨基酸，會分解成為生物胺。

簡單說，死螃蟹體內含有

生物胺，如果食用過量會導致人體中毒。

CR：網路

尤其河蟹！因為河蟹不會游泳，只能在河溝底爬行，所以

河蟹的食物和體內攜帶的細菌、毒素會比較多。

如果河蟹在死之前，吃了某些腐敗變質的食物，那麼它死後，

存留在體內的腐敗變質食物，就會將毒素擴散到體內，

人們吃了之後就容易中毒。

所以，不建議大家吃

死蟹

，同樣不建

議吃

隔夜

蟹

！

為什麼冰鮮蟹可以吃？

這裡可能會有同學提出疑問：“

既然死螃蟹容易

中

毒

，那冰鮮蟹是怎

麼回事？

”

冰鮮蟹，一般指的是海蟹。海蟹跟河蟹不同，海蟹大多會游泳，

生存環境比較好、食物的質量比較高、體內也就比較乾淨。

CR：

攝圖網

而且冰鮮蟹，採用的是

迅速低溫冷凍

方式，以確保死亡後，不會有細菌滋生，

從根源上避免了腐敗變質。

所以冰鮮蟹可以放心使用，雖然

冰鮮蟹是安全的，但

冷凍後的肉質和口感，會大打折扣。

小輕建議大家：冰鮮蟹

採用炒制或油炸的烹飪方式，

且越早食用越好！

說到儘快食用，你知道螃蟹，

哪些部位能吃、哪些不能吃嘛？

小輕為大家準備了：如何正確食用螃蟹的

詳

細

講

解

影片！

快來看看，

螃蟹你吃對了嗎？