辣炒釘螺在海鮮排檔，老闆往往會推薦給你，辣炒花蛤，辣炒蟶子，辣炒香螺，辣炒釘螺等等辣炒類的小貝類，但是製作的方式一點都不同，同樣是辣炒用的料的方式卻不同，今天就給大家分享一下居住在海邊漁民家親手製作的辣炒釘螺，這才是地道的海邊農家小炒。

釘螺在海產品中的吃法也是很多樣的，可以水煮，醬香，撈汁，炒制等做法，我們去購買新鮮的釘螺三斤，蒜蓉辣醬一袋兒，把丁螺的尾部用鉗子砸去一段兒，這樣吃的話會很方便，同時也是入味的訣竅，清洗乾淨，控去水分備。

熱鍋燒油，放入蔥花，薑末，爆香，倒入釘螺翻炒六至七個回合，倒入清水能沒過食材即可，然後把蒜蓉辣椒擠入三分之一袋，之後什麼調料放都調料都不要放，蓋上鍋蓋中火，一直等到裡邊的水分，剩餘很少的時候，我們就可以關火出鍋了，這就是原汁原味兒的辣炒釘螺，在海邊的漁民用他們的智慧與方式，製作出如此美味的海產品，真是讓人佩服。

我們的釘螺就這樣的製作好了，對於沒有接觸過此類海產品的朋友們，就把外表的辣醬吃掉了，把釘螺扔掉了，不要笑，其實是這樣吃的，先用嘴裹住釘螺尾部，用力一吸，使裡邊的釘螺肉堵住，尾部形成了一個小真空，再用嘴裹住釘螺的頭部，裡邊的丁螺肉就會嘟的一下進入我們的嘴裡，這就是吃釘螺的正確方式。也是這樣的做法才能體現出辣炒釘螺真正的味道。