不管是南方還是北方，

我們國家每個地區的朋友都是非常好客的，對於好客招待朋友一定會有的東西就是酒，我們的酒文化是非常濃重的，不僅僅是好朋友間的小酌，還是對於好久不見的朋友的招待，一般都是會備好酒菜。

經常我們在家中，會遇見突然間來家做客的朋友，酒一般都是家中常備的，那麼下酒菜除了花生之外，一般還會準備一些其他，比如今天要給大家介紹的這道香辣巴浪魚乾

，是道下酒的好夥伴。相配上青紅椒的巴浪魚對於下酒的朋友來說是道美食

。小編有很多愛喝酒的朋友，因為住得比較近經常到家裡來做客，聊的盛歡都會喝上幾杯，這個時候做個快手魚，只要三分鐘就能出鍋，常年備著的巴浪魚就可以派上用場了。

巴浪魚除了陪酒之外，最好相配的就是粥了，很多朋友都愛喝粥，喝粥與之相配的當然是鹹香之食，雙椒炒巴浪魚乾就是這樣的一道菜，早上來不及做配菜的朋友可以在晚上做好這樣一疊配粥小菜特別方便。

巴浪魚的價格非常便宜，一斤乾的巴浪魚只要十塊錢左右

，在廣東閩南一帶，巴浪魚非常多，漁民們只要下網都會網出非常多巴浪魚。巴浪魚一出海就死了，所以大量的巴浪魚都會做成魚乾，一般我們做一盤巴浪魚只要幾隻就夠了，巴浪魚乾可以儲存的時間比較長，所以可以多買一些，想吃的時候隨時都可以拿出來。

小編今天就帶著大家來看看這道巴浪魚乾應該怎麼烹飪，做巴浪魚乾非常簡單，只要短短几分鐘就能食用啦。因為是要陪酒，配粥的小菜所以會做得比較重口一些。

香辣巴浪魚乾準備材料

巴浪魚乾，小米椒，青椒，食油，生薑，蒜頭，生抽，料酒，雞精等等

香辣巴浪魚乾步驟

1、拿出幾隻巴浪魚乾，如果怕粘灰的朋友可以用清水沖洗一下，然後瀝乾水分，或者用廚房紙吸乾水分，魚乾可以掰成兩半；小米椒切段待用；青椒也洗乾淨切成辣椒圈；生薑切成薑絲，蒜頭拍碎放置一邊。

2、鍋內放入適量的食用油，小火燒油，放入準備好的薑絲和蒜頭，爆出香味。

3、然後把巴浪魚乾放置鍋中香煎，兩面都要翻動一下，這樣能夠很好去除巴浪魚的腥味，把薑絲煎成乾乾的也非常香哦。

4、把煎好的魚乾撥在鍋的一邊，鍋中留油，把小米椒和青椒都放置鍋內，翻炒斷生。

5、再把雙椒和巴浪魚一起翻炒，要輕一點，可以不讓巴浪魚弄爛，加入適量的清水，在加入生抽大火燜香，大家可以看看自家買的巴浪魚乾是不是夠鹹，夠鹹的可以不要加食鹽，不夠的加一些。

6、燜幹水分之後，倒入一勺料酒增加香味，可以讓魚肉中都有料酒的清香，最後趁著料酒還沒完全烘乾，加入雞精翻炒均勻即可。

關火，把巴浪魚盛出放入盤中，巴浪魚乾的香味混合這料酒的清香一併而出。巴浪魚乾的肉質是非常厚實的，有點像帶魚但是比帶魚的感覺還更加緊實一些，巴浪魚的魚翅不算多，吃起來剛剛好，所以是陪酒的好菜之選。

溫馨提示：

1、巴浪魚的選材，捏在手裡不會黏黏的感覺，這樣的魚乾會儲存的比較長。

2、生薑需要用老薑，小火炒生薑，會讓食用油中混著生薑的味道，用這個油煎巴浪魚能夠很好去除味道。

3、最後一步要加入適量的料酒，不僅去腥還能增香。

喜歡農傢俬廚文章的親們請幫忙點贊，收藏，評論，分享一下哦！農傢俬廚會和大家分享一道家常菜和各種獨家秘製配方。大家有什麼菜想學的可以留言。如果您有自己獨特的見解，也歡迎在文章底部留言，農傢俬廚會和大家共同探討，一起努力進步，謝謝大家觀看！圖片文章均為農傢俬廚原創作品，未經農傢俬廚許可嚴禁轉載，抄襲。