紅燒肉在我們的生活中是一道比較常見的美食，也是很受大家歡迎的。愛吃肉的朋友們不妨試試吧！保證你吃上一口就會愛上，時間久了還會非常的想念呢？這不前幾天還和朋友去飯店點了一盤紅燒肉來解饞。這道菜不僅肉質非常的香甜而且色澤透亮，光是看著就讓人直流口水，適合男女老少的一道美味。家中每次做紅燒肉我都會食慾大增，一口氣能吃上兩碗米飯呢，在米飯上撒上一些紅燒肉的湯汁來拌飯簡直不要太好吃！

但是有的時候做出的紅燒肉並不是很好吃，不是很甜就是很苦，這是為十麼呢，今天就來一起探討一下吧。經過請教一位廚師朋友才明白其中的秘密，其實啊這跟炒糖色有很大的關係，這也是製作紅燒肉非常關鍵的一步，想要紅燒肉做的好吃就必須學會這關鍵的一步。糖色炒好了紅燒肉才會做的色香味俱全。糖色炒得好不好吃決定著你的紅燒肉做得成不成功。

今天就將炒糖色的三部曲，給大家分享，做法啊其實是非常的簡單的，每一個環節都是至關重要的，尤其是第一步可是千萬不能炒錯。學會了炒糖色咱們自己在家就可以做出美味的紅燒肉了，再也不用為了一盤紅燒肉而專門去飯店了，下面我們就一起來看看糖色是怎麼炒的吧！

炒糖色

1、 在鍋中放入適量的清水，之後加入適量的白糖，用大火先慢慢的燒開，等到糖完全融化了，這個時候一定要轉至小火進行慢慢的熬製，熬製的過程中一定不要著急，一邊熬製一邊用勺子慢慢的攪拌均勻，千萬不要偷懶一定要記住用勺子不斷的攪拌。

2、慢慢的將糖色熬製翻炒，這個時候糖色會出現白色的泡沫，但是這樣的糖色只適合炒花生這樣的菜，炒紅燒肉還是遠遠不夠的呢！繼續進行翻炒等到糖色變為微紅時，這時候的糖色只適合做糖葫蘆，在進行熬製一下就變為拔絲了，這樣的糖色只適合做拔絲土豆這樣的菜。

3、繼續將糖色進行熬製，過一會就會出現氣泡，之後需要加上適量的清水，水量大概是鍋中糖色的3倍左右，這個時候一邊倒一邊用勺子攪拌，這樣的糖色才算是完全熬製好了。

就這樣糖色就已經炒好了，是不是非常的簡單呢？將 炒好的糖色均勻的澆灌在紅燒肉上味道別提有多好了。如果你不想每次炒菜都炒糖色的話，你可以選擇一次性的將糖色炒至完成，用瓶子進行密封可以存放上小半年呢，在做紅燒肉的時候，一定要先將香料用五花肉炒香之後再放入適量的糖色，這樣做出的紅燒肉才是最正宗的，不會太苦也不會太甜。喜歡吃紅燒肉的朋友們不妨學起來吧，我們一起在家就可以做出美味的紅燒肉。各位小夥伴們你們有更好的炒糖色的好方法嗎？歡迎大家的評論，我們一起討論吧！