首功同山燒的歷史到底有多悠久呢？

傳說同山燒是酒神杜康使用地高腳拐糯高粱和汲龍水精心釀製而成的，這中說法都是扣扣相傳，無法可考了。另外一種說法，同山燒盛行於2500年前的越國，在《呂氏春秋·順民篇》中有明確的記載。而茅臺酒也就800多年的歷史，論文化底蘊，首功同山燒遙遙領先。

酒香也怕巷子深，同山鎮地處偏遠，同山燒一直無法走出去。直到新中國以後，這種境況才慢慢改變。

1958年，在同山縣管轄的農民保留地上種下少許高粱。

1982年，在家庭承包土地之後，高粱種植面積繼續擴大。

1990年，同山燒酒產業發展迅速，高粱種植面積也迅速擴大。不僅在旱地上，而且還在原始稻田上，不斷引入新品種，每畝產量從200公斤增加到600公斤以上。

2009年，同山燒的釀酒技術被列入浙江省“非物質文化遺產”名錄。該方法是一次性的傳統蒸餾方，歷經歲月的洗滌，經久不衰。

2010年，同山燒獲得了中國“非物質文化遺產”博覽會的金獎。

而如今，浙江省重金投入，力求讓同山燒走出去。

同山燒味甘烈，倒入杯中，如紅玉入樽，美不勝收。釀製同山燒除了古法手工釀造之外，還要幾個獨特釀製細節。

首先，大家一定好奇為什麼清香型白酒是紅色的，怎麼做到的？這個其實不難在封壇的時候，一通放入幾根高粱杆，紅色的高粱杆在酒中長時間浸泡，酒就變紅了。

然後，就是首功同山燒的酒香濃烈，餘香回味無窮。這個就不得不談一下酒麴了，同山燒的酒麴都是祖輩一代代傳下來的，由數十種中草藥按一定比例精心調配而成的。所以，首功同山燒不僅僅酒香四溢，酒烈卻味甘，而且還有不錯的藥用價值。每天來上一點點，可以補氣益精，活血通絡。

正因為同山燒的歷史悠久，釀製方法獨特，味道醇厚甘烈，所以才有江南小茅臺的美稱！