10道家常菜，清淡的口味，簡單好做，基本上是下鍋幾分鐘就能搞定，適合沒時間做飯的人。家常小炒菜快捷方便，和飯店大廚做的菜不能比，但是家常菜是吃不厭的，簡單的調料，簡單的做法，吃出健康的身體。

【涼拌菠菜】

花生米放入油鍋裡用中小火炸熟，新鮮的菠菜摘洗乾淨，放入沸水裡焯一下，菠菜撈出來放入涼開水中降溫，或者放入一個大的盤子中抖散開來降溫，菠菜晾涼後擠幹水，放在菜板上切成一寸左右長，胡蘿蔔絲，香乾丁放入沸水裡焯一下，撈出來瀝乾水。把菠菜，胡蘿蔔，香乾丁，花生米放入一個大的碗中，放入適量鹽，雞精，香油拌勻即可。

【清炒薺菜】

初春的薺菜最鮮嫩，營養價值高，喜歡吃薺菜的一定要趁早。薺菜做湯，做餃子餡都非常好吃，清炒一盤薺菜味道也不錯，但是一定要選用鮮嫩的薺菜，老一點的薺菜不適合清炒。

【青蒜炒蘑菇】

初春的青蒜好吃，用來炒肉，炒香腸特別香，以前和肉搭配的多，後來嘗試著和蘑菇一起炒味道也不錯，清淡不油膩。蘑菇下鍋炒之前最好先焯一下水再炒，青蒜炒軟後放入胡蘿蔔絲，蘑菇翻炒，放入適量生抽，鹽，雞精炒勻即可。

【蒜薹炒豬肚】

蒜薹去掉老的部分，切成小段，豬肚在滷菜店買的現成品，切成細絲，和蒜薹一起炒。春天的蒜薹鮮嫩好吃，和臘肉或者香腸一起炒更好吃。

【韭菜炒豆芽香乾】

韭菜鮮嫩，韭菜炒豆芽是很好的搭配，再加上一些香乾，味道不錯。韭菜嫩容易出水，洗好後瀝乾水再下鍋炒。韭菜能做的美食還有韭菜餡的餃子，韭菜炒雞蛋，韭菜餡餅，韭菜盒子等。

【蒜蓉茼蒿】

鮮嫩的小茼蒿洗淨後瀝乾水，鍋裡油燒七成熱時，放入茼蒿大火快速翻炒，茼蒿炒軟後放入蒜泥翻炒，放入適量鹽，雞精調味即可。茼蒿有一種特殊的香味，有的人吃不習慣，我們經常吃，蒜香，茼蒿香交融在一起，挺好吃的。

【野芹菜炒肉絲香乾】

野芹菜摘掉葉子，去除老根洗淨，野芹菜切成小段，香乾切成絲，生薑切成絲，蒜瓣切成片，肉絲用適量鹽，胡椒粉，料酒拌勻醃製10分鐘。先炒肉絲，把炒好的肉絲裝入碗中。然後把野芹菜炒軟後放入香乾翻炒，再放入肉絲一起翻炒，倒入生抽，適量鹽炒勻，放入雞精調味即可。

【蘆蒿炒香乾】

蘆蒿在二三月份吃口感最好，到了4月份，種植的蘆蒿要下市了，這時可以嘗一嘗野蘆蒿。蘆蒿摘掉老根，只留下莖部分，一般和香乾，臘肉，臘腸搭配炒，吃起來脆嫩爽口，是一道及其簡單的家常菜。

【香椿炒雞蛋】

春天剛上市的香椿非常貴，我們這裡賣到30元一斤，這兩天是25元一斤，買一小把回來嚐嚐鮮。香椿去掉老根洗淨後放入沸水裡焯一下，焯過水的香椿顏色變綠，撈出來晾涼後切碎，放入雞蛋液中，然後放入適量鹽，胡椒粉攪拌均勻。鍋中油七成熱時倒入香椿雞蛋液，快速翻炒，放入適量生抽炒勻即可。

【竹筍炒雪菜肉絲】

豬肉洗淨後切成細絲，春筍去掉外殼，粗的一端切掉一些，切掉多少根據春筍的鮮嫩程度，把老的部分切掉就可以了。豬肉切成細絲，用料酒，鹽，胡椒粉，少許澱粉拌勻醃製10分鐘。雪菜洗淨後用水浸泡一下，這樣可以降低雪菜的鹹度。把浸泡過的雪菜擠幹水，切碎裝入盤中。把切好的竹筍絲放入沸水裡焯一下，然後撈出來瀝乾。鍋燒熱後放入適量油，放入肉絲翻炒，肉絲炒變色後出鍋裝入碗裡。鍋裡油燒熱後放入胡蘿蔔，竹筍翻炒，然後放入雪菜，肉絲翻炒。倒入適量生抽，把竹筍，雪菜，胡蘿蔔，肉絲炒勻，再放入適量糖炒勻，雪菜是鹹的，生抽也含有鹽，這時候可以品嚐一下，如果鹹淡正好，就不用再放鹽了，口味重的就適當再放點鹽，最後放入適量雞精炒勻就可以了。春筍，肉，雪菜三種菜放一起炒，鮮上加鮮，我們常用來做下飯菜，喝粥，或者吃麵條的時候來上一勺，味道非常好。