毛肚22。9、鴨腸15。9、土豆片2。9元/份……2月26日，盒馬（冉家壩店）內，消費者在店內拿了一些火鍋菜品後，在就餐區燙起了麻辣火鍋。

盒馬重慶區域相關負責人表示，這款鍋底是由盒馬與周師兄聯名開發。在重慶範圍內，無論是線下店就餐，還是線上配送的麻辣重慶火鍋，都是由此聯名款底料提供。“雙方將共同開闢火鍋新場景，探索新零售路徑，未來或將這款鮮鍋底料推向全國。”

上游新聞記者在現場看到，這款聯名火鍋底料與商超款明顯不同，是打的鮮鍋，加水煮沸即可。

周師兄相關負責人表示，火鍋底料共1公斤，包括了紅油、底料、調味料、打鍋牛油等，高度還原門店口味，也方便消費者在家也能煮出火鍋店的口味。

2月26日中午，正在吃火鍋的李女士告訴記者，此次有品牌背書，味道不會差，品質也有保證。但沒想到整體消費價格比火鍋店便宜不少。“比如什錦蔬菜拼盤16。9元/600g，包含類多款蔬菜和菇類，價效比較高。”

盒馬相關負責人稱，盒馬的自建專項供應鏈提供上千種火鍋食材。相比於火鍋店，盒馬給到消費者的菜品是生鮮價格，算下來比起火鍋店消費便宜了1/2。

現場，許多消費者對盒馬與周師兄聯名開發的火鍋底料非常感興趣，不少消費者也在詢問周師兄的特色菜品如腰片、霸王脆等，能否也走進超市。

對此，相關負責人稱，尚在進一步開發中。

據上游新聞記者瞭解，不僅周師兄，越來越多傳統餐企，正在向新零售跨界。

此前白市驛板鴨以常溫品為主，如今常溫變成冷藏，生食變成即食。其市場部總監林楠介紹，餐企必須提升研發速度，跟上市場變化。如今透過以上迭代，產品銷售提升20%。

“原來都是賣散裝產品，如今產品從成品到出廠再到店，全程0-4度，以鎖鮮裝、沒有新增劑的方式進入市場，保質期也提高到5天。”鵝堂品牌創始人王龍稱，2年前，他自建了7000多平方的廠房，去年他又投資2000萬改造工廠，助力品牌更新。

餐飲觀察人士劉然表示，時下消費者需求升級，以及新競爭格局的來臨，零售餐飲化和餐飲零售化的現象，正成為一種新趨勢。

上游新聞記者 侯佳