導讀：

“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符”。這首王安石寫的《元日》，描寫了新年的熱鬧、歡樂和永珍更新的動人景象。而在新年，我們不僅會舉行各式各樣慶新春的活動，而且還會尊重老傳統，

吃一些有寓意的“傳統美食”，這才能使我們在新年裡“好運連連、順順當當”。

而在大年初一時，大部分地方都會吃餃子，因為吃餃子寓意著“招財納寶”。而在初二，很多人都不知道吃什麼，其實初二吃什麼會比初一更有講究。

【初一為什麼吃餃子】：

其實根據文獻記載：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁臧之餑悖中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”而這段話有3層意思。

第一層意思：

在清朝，餃子會在除夕以前包好，等除夕一過，就立馬煮餃子吃，而此時正是農曆正月初一的伊始，也就是“更歲交子”之意，又因為“子”為“子時”，交與“餃”諧音，所以吃餃子，寓意在新的一年能“吉祥如意、好運連連”。

第二層意思：

在古代，因為餃子的形狀和“元寶”很相似，所以人們在大年初一吃餃子，寓意在新的一年裡能“財源滾滾”。

第三層意思：

餃子原名“嬌耳”，是我國醫聖“張景仲”發明的。 相傳在東漢末年，“醫聖”張仲景在辭官回鄉的途中，看見很多人飢寒交迫，兩隻耳朵凍傷，它就把“羊肉、辣椒、祛寒提熱的藥材”混合在一起，然後包在麵皮中，接著放入到水中煮熟後食用，很多人吃了就好了，在後來，每逢佳節，家家戶戶都會煮餃子，希望家人在新年裡都“健健康康”的。所以餃子也寓意一家人在新年裡“順順當當”的。而在現在，不少人都會在大年初一吃韭菜餃子，因為韭菜有著“團團圓圓、幸福長久”的寓意。

【食材準備】：

韭菜500克、肉末500克、蠔油10ml、生抽5ml、黑胡椒粉3克、雞精2克、白砂糖2克、蔥姜油15ml、餃子皮60個、食鹽適量。

【韭菜餃子的做法】：

第一步：首先將韭菜清洗乾淨，然後將韭菜切成0。5釐米的碎末，接著將少許食鹽撒到韭菜中攪拌均勻，最後將韭菜醃製10分鐘即可備用。

第二步：將肉末、食鹽、蠔油、生抽、黑胡椒粉、雞精全部混合在一起攪拌均勻，然後把韭菜和蔥姜油放入到其中，攪拌均勻即可備用。

第三步：將攪拌好的韭菜餡包入在餃子皮中，然後在鍋中放入適量的水，將水煮沸後，接著將餃子放入到鍋中，大火將餃子煮的浮起來即可起鍋食用。

【初二為什麼吃麵條】：

在古代，

大家都認為做好的麵條每一根都“又長又細”，所以在正月初二這天吃麵，可以使家人在新年裡，做什麼事情都能“順順當當”。

而在大年初二，出嫁的女兒也會回到老家，而父母希望女兒女婿在新年做什麼事情都更順順當當的，也會煮一碗麵條給他們吃。接下來我就教大家老式《醬油麵》的做法、

【食材準備】：

掛麵150克、老抽2ml、食用油5ml、蒜末3克、蔥花3克、香菜3克、雞精2克、黑胡椒粉1克、食鹽適量。

【醬油麵的做法】：

第一步：首先把鍋燒熱，然後將食用油放入到鍋中，等油冒煙時，把蒜末放入到鍋中爆香，接著放適量的熱水

到

鍋中，大火將水煮開。

第二步：將掛麵、食鹽放入到鍋中，中大火將掛麵煮3分鐘後，最後把老抽、黑胡椒粉、蔥花、香菜放入到鍋中，繼續煮10秒即可起鍋食用。

大年初一吃餃子，初二吃“麵條”，只有尊重老傳統，在虎年裡，我們才能好運連連，順順當當。

本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。