好多年前，小時候的我跟老爸在舟山、象山等地的岩礁上挖過佛手。那種記憶真是深刻難忘。

不起眼的礁石群裡，簡直是一個小海鮮的寶庫，而且可以自由地獲取，特別帶勁。岩礁上的寶貝不少，除了佛手，還有小小的蟛蜞在岩石間亂爬，醜醜的辣螺更多，俯拾即得。

佛手最難挖，常常隱藏在巖縫裡，不動聲色，一副老謀深算的樣子。佛手的殼很堅硬，緊附在岩石上，要花力氣用專門的挖鋤從礁石上撬下，對於我這個小孩子來說，很是費勁。挖出來的佛手錶面還有一層綠苔，像是它的保護色。記得那幾次挖佛手，都是花了老半天才挖了一點，還鋪不滿籃子底，手卻割了好幾道口子，真是“粒粒皆辛苦”。

很多第一次見到佛手的朋友，往往不認識這種奇怪的小海鮮。

但是從外形上，還是非常容易聯絡到南方有種長在樹上的金黃色的佛手。

吃佛手是有門道的，見到扁扁的佛手，沒吃過的朋友常不知從何下嘴，有些性急的，拿嘴去咬佛手，弄得肉汁四射。有些人以為佛手的肉在手掌裡，吃時使勁地把兩片合著的“手掌”掰開——佛手的兩片殼貼得很緊，掰著夠費勁，而且“手掌”裡的東西是不好吃，也是不能吃的。

其實吃佛手吃的應該是“柄”部的肉，即佛手的“皮囊”部分，只要把甲殼和柄部分開，就可以吃到肉了。

中藥書記載，佛手性甘鹹平和，“虛損人以酒同煮食，最補益”。奇怪，其實很多海鮮跟酒同煮，都能補人。

佛手的肉蘸點醋吃，香味四溢，而且鮮而不膩，肉質比較有咬勁，越嚼越香。

有些地方燒佛手下調料很狠，認為佛手不像別的貝殼炒熟會自行張口，入味難，便加蒜末、薑絲，甚至還加小辣椒幹，下鍋猛炒，其實這種燒法很不得法。我還是喜歡白灼佛手，化繁為簡，洗淨後把佛手往沸水中一燙，撈上來上盆，醮點醬油醋就可以吃。 最能吃出它的本味。

各位親愛的朋友，你吃過這種奇特的小海鮮嗎？現在野生的佛手資源越來越少了，價格也是不菲，要吃上這種小玩意，還真需要一點口福呢？