豬血（豬紅）民間說法是可以去塵，在大城市生活的人每天呼吸著大量的廢氣塵土，多吃豬血可以達到給血液“洗澡”的作用，在廣東，豬紅的常見做法就是“豬紅湯”，在街邊的牛雜檔或者小食檔基本都會有這道湯，滑嫩的豬紅配上香菜，薑絲，胡椒粉，蔥花，天冷的時候來一碗真的是暖胃又暖心。

今天要說的就是豬紅另一種吃法，也是比較常見的做法，豬紅炒韭菜，簡單易做，是一道下飯好菜。有些人炒出來的豬紅口感很粗糙，那怎麼樣才能炒出又滑又嫩的豬紅呢，看看我的做法

【材料】豬紅，沙姜，韭菜，小辣椒，蒜頭

【步驟】

1。 先將豬紅焯水去掉豬紅的異味和雜質，撈出來控幹水分備用

2。 沙姜，小辣椒切粒，蒜頭拍碎

3。 熱鍋燒油，將沙姜，小辣椒，蒜頭爆香，下豬紅翻炒1分鐘

4。 加入韭菜，鹽，再大火翻炒2分鐘

5。 加入澱粉水，少許味精翻炒幾下出鍋

沙姜味能很好地去除豬紅的異味，還能提香，跟豬紅很搭配的，豬紅出鍋前一定要勾芡，就是加入點澱粉水，這樣豬紅才會夠滑嫩

，有朋友說可以加點料酒一起炒，這個方法也是可行的，但是之前我也說過，不太喜歡料酒的味道，所以我就沒加，這道菜不用加太多調料，太多的調料就會掩蓋了豬紅本身的味道，就鹽跟味精就好了。

這道菜成本很低，我花了2。3元買了一大塊豬紅，韭菜花了2元，加上一些調料電費，總共花不了10塊錢就能有一道下飯好菜，而且製作時間段，幾分鐘就搞定了，這大熱天的就不要搞得太複雜，不然整完菜都沒胃口吃飯了。