人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……

生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！

言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。

香辣蝦

食材：鮮基圍蝦500克，土豆1個，黃瓜1根，紅椒2個，蒜瓣12個，姜1塊，剁椒、鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、糖、雞精各適量

做法

1、蝦摘洗乾淨開背去泥腸；土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，薑切片備用。

2、油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下撈出，大火燒油復炸一次吐油。

3、蝦放入油鍋炸變色，也復炸一次。

4、鍋裡的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入薑片炒勻；放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨3分鐘。

5、放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加料酒、鹽晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可；關火，放點雞精提味

蝦仁炒芥蘭

做法：1。芥蘭摘好洗淨，把芥蘭切小段

2。海蝦去頭去殼洗淨

3。熱油鍋炒香蒜蓉，蝦仁翻炒，至蝦變紅下醬油炒上色盛出備用

4。原鍋下芥蘭翻炒，到至芥蘭變綠下蝦仁

5。下鹽和雞粉炒勻出鍋

杏鮑菇燒牛肉粒

用料

牛裡脊肉肉200克；杏鮑菇2個；紅椒1個；青椒1個；薑末適量；蠔油適量；澱粉適量；香油少許；醬油適量；生抽適量；料酒適量；雞精少許；黑胡椒粉適量；糖適量；鹽少許

做法

1、牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。蒜切末。青、紅椒切丁。

2、提前準備一碗調味汁：蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，幹澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。

3、這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火。加入杏鮑菇丁，持續翻炒。調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤。

家常肉末豆腐

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、

做法：

1。準備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用滷水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。

2。把豆腐切成大小均勻的塊。

3。豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

4。鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5。鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻

6。下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味

7。淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較鹹，燒開，將豆腐燒製入味2-3分鐘