花雕酒大家都不陌生，它

是黃酒的一種，釀造歷史悠久，由

古時的“女兒酒”演變而來。花雕酒的酒性柔和

，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，可單獨飲用，入菜也是上佳！

傳統花雕雞的做法非常繁瑣，而且單單醬料就需要數十種，包括

蠔油、海鮮醬、柱候醬、南乳、腐乳等。今天分享的

家常版本，簡化了配料食材，僅用蠔油、花雕酒醃製雞肉，搭配濃郁雞肉高湯和蔬菜，就可做出一碗香氣四溢的花雕雞面！

食材：

去骨雞腿肉 200克、雞湯

500ml、麵條

100克、高麗菜

50克、鮮

香菇 2朵、蔥

1/2根、蒜頭

5瓣、薑片

2片、

花雕酒 1/2大匙

雞肉醃製調料：

花雕酒 1大匙、

蠔油 1大匙、

白胡椒粉 1/8小匙

做法：

1、

生薑切片、蔥撕成蔥絲、蒜頭去蒂頭、香菇刻花、高麗菜手撕成適口大小、雞腿肉用調料醃製10-15分鐘備用。

2、鍋中下1大匙油，中火爆香薑片及蒜頭。

3、聞到香味後，

放入雞肉炒至表面上色，

加入熱雞湯大火煮開，轉中火煮至雞肉熟透備用。

4、

放入高麗菜和香菇煮軟，起鍋前淋上1/2大匙花雕酒。

5、

麵條煮熟之後加入花雕雞湯，表面鋪上溏心蛋，撒上蔥絲即可！

注意：

雞湯已經有鹹味了，所以不需要另外加鹽！

為了避免影響口感，可以將爆香後的薑片和蒜頭取出。

冬天在家煮上一碗花雕雞面，來一塊鮮嫩的雞肉，夾一筷子勁道的麵條，再咗幾湯勺濃厚醇香的高湯，想必全身的細胞都會被啟用吧！簡直太享受了！

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