12月7日上午，省第三屆香榧炒制大賽在嵊州市谷來鎮舉行，來自全省各香榧產區的20組選手展開了緊張的現場較量，最後，嵊州市山森食品有限公司和嵊州市口滋味家庭農場獲得炒制第一名。

在現場，隨著比賽正式開始，眾多選手們將香榧倒進機器內，生炒、浸泡、瀝水、熟炒……有條不紊地掌控炒制火候和炒制節奏，不一會兒，比賽現場便飄滿了濃郁的榧香。本次比賽，組委會為選手們提供了統一的炒制裝置、統一的香榧數量和香榧原材料，要求在規定時間內完成炒制，並透過專家評委的評定，最後決出一二三等獎。

據悉，香榧製作工序有十多道，從採摘、剝殼、洗曬、到炒制，每個過程都很有講究，稍微有一個環節把控不到位，就前功盡棄，出不了地道的味道。在現場，每一位參賽選手都全神貫注進行炒制，努力將自己最好技術展現出來。嵊州市口滋味家庭農場的王國明，是第二次參加全省的香榧炒制大賽。他炒制香榧已經有7年了，平時技術都是靠自己摸索出來的。“好香榧第一步就是香榧原料，香榧原料好是質量好的關鍵，這幾年，我們都在不停提升香榧生籽原料質量。在努力把好第一關的同時，不斷提高香榧炒制技術，讓消費者吃到更好的香榧。”

最後，省林業局、省香榧產業協會等單位的專家根據選手炒制香榧的果殼完整度、脫衣、香味、鬆脆度等方面評出了一、二、三等獎，其中一等獎被嵊州市山森食品有限公司和嵊州市口滋味家庭農場獲得。其中山森食品是連續兩屆蟬聯一等獎。

“香榧炒制，火力是最要緊的，這個火什麼時候要旺的，什麼時候要小一點相當要緊。”嵊州市山森食品有限公司總經理郭昌原說。

近年來，我省香榧產業發展迅速。專家表示，透過舉辦炒制大賽，可以提升炒制技藝，進一步提高香榧品質。省香榧產業協會秘書長童品璋表示：“今年香榧炒制大賽總體情況比前兩屆好，無論外觀還是內在質量，特別是脫衣情況、酥鬆度、口感，都比前兩屆要好。”