《蛋炒飯的誘惑力》，一個四處覓食的小編，探尋美食的海洋，分享給每個小夥伴！
愈是能夠欣賞食物的人就愈不需要調味品，愈是能夠欣賞飲料的人就愈不忙於尋求他所沒有的飲料。——色諾芬
今天小編想做一道胡蘿蔔土豆燉牛腩，牛腩的吃法很多，你可以選擇炒一盤麻辣牛腩，跟朋友一起喝點兒小酒，聊聊天兒，這也是一件很愜意的事情。也可以選擇用它來做番茄牛腩，這道菜算是入門級的料理了，而且無論你怎麼操作基本都不會難吃。哪怕是廚房小白，只要按照方法做，也一定能夠成功。不知道是該說西紅柿跟牛腩非常的搭，還是說牛腩這種食材太神奇，只要燉夠了，基本都會很好吃。小編以前比較討厭吃這種食材，因為總感覺有些腥味兒，後來覺得可能是老媽處理的手法有問題。
自從做了一次番茄牛腩，就愛上了這種食材。今天小編想做一個不一樣的料理，胡蘿蔔土豆燉牛腩，其實這也是一道非常簡單的入門級菜餚。不過咱們做的時候還是要花一些心思的，牛腩這種食材做的時候需要有一點點的小技巧，只要你稍微用心一點，就能夠讓這道非常簡單的家常菜，擁有像高階飯店一樣的水平。這鍋燉牛腩非常的香，吃起來熱乎乎的，雖然是在夏天，不過家裡開著空調也不算太熱。既有素菜又有葷菜，能把它當菜餚吃，也能夠喝一下湯。不管你是喜歡吃米飯還是麵食，這道菜都相當的搭。當然你也可以把土豆換成白蘿蔔或者是西紅柿，不管放什麼，只要自己喜歡吃的開心就好。
牛肉一定要好好的處理，用一個大盆裝足量的清水，把牛肉放進去，中間需要我們換3~4次水，目的就是為了把裡面的血水清洗乾淨，也讓它的腥味兒能夠小一點點。要是你買的肉的品質非常好的話，那麼這一步可以省略。不過小編覺得大多數的情況下還是需要多清洗幾下，免得做好了才發現腥味兒太重，那就糟糕了。準備三四個土豆，將皮去掉之後，切成塊，可以選擇切成規規矩矩的方塊，也可以切成形狀不太一樣的滾刀塊兒。
現在準備一個稍微深一點的鍋子，加入足量的油，這個是用來炸土豆的，等到油溫差不多六成熱的時候，咱們把之前切好的土豆塊兒加進去，慢慢的炸。炸到它表面出現焦黃色，已經熟透的時候，就可以將土豆撈起來了。炸過之後再燉的話，鍋子裡面會有一股特別濃重的香味。而且咱們在燉煮的時候，土豆不容易直接化掉。要是你在減肥的話，那麼就可以不用油炸這一步了，直接放到鍋裡面燉煮就可以了。其實這個炸過的土豆塊也不是特別的油膩，但是你要是心裡覺得有一點不舒服的話，那麼直接燉煮也可以，味道也不會差。
將泡好水的牛腩撈起來把水瀝乾，然後用刀切一切，切成大概兩釐米左右的小方塊。然後準備一隻乾淨的鍋子，加入足量的清水，往裡面加入三四片的生薑片和一勺的花椒粒，然後把牛肉丟進去煮開，焯一下水。等到表面起來浮沫之後，咱們就可以用漏勺將牛肉撈出來了。
再準備一個乾淨的鍋子，開火加入兩勺的植物油，將切好的蔥段丟進去，再加幾片生薑，幾片香葉，放一點桂皮，開小火慢慢的炒，把香味給炒出來。然後就可以把咱們焯好瀝乾水的牛肉加進去了，繼續開小火，炒個一分鐘左右，加入三勺的生抽。因為這道菜湯汁可能會比較多，所以生抽加的也比較多，大家不要覺得小編放多了，絕對不會的。
接著往裡面倒入開水，千萬不要使用涼水，在這一步的時候，很多人直接想當然的就倒涼水進去了。其實這是一個非常錯誤的做法，加入涼水的話那麼肉，一會兒會很難煮。如果家裡有純淨水的話也可以選擇用純淨水，這樣湯的味道跟肉的味道才能夠最大的被激發出來。記住也不要加太多了，這樣會影響整體的味道。小編為了做各種燉菜，還專門買了一個鑄鐵鍋，熟的還是比較快的，所以不需要加特別多的水。如果你用的是普通的鍋燉煮的話，那麼要根據情況稍微多加一點水。
現在開最小火，繼續加熱40分鐘左右，記得給自己定個時，免得一會兒錯過時間了。時間到了，咱們把蓋子開啟，加入一勺的鹽，調個味道，然後把切好的胡蘿蔔塊丟進去，大約需要一根胡蘿蔔。再把咱們炸好的土豆塊也丟進去，繼續用小火加熱15分鐘左右就可以了。小編以前也曾經使用過普通的鐵鍋，這個可能煮的時間要長一點，大約需要一個半小時左右。雖然整體花費的時間比較長，但是大部分時間都是在等待的，因此這道菜不算很麻煩。
在等待的過程中，我們可以幹一些其他的事情，比如說再多炒幾個青菜，做個米飯，或者是下個麵條。燉菜最花費的就是時間了，不過好在慢工出細活，燉出來的成品也都很棒。咱們可以直接就著鍋子吃，開啟蓋子香飄四溢，這道菜真的是非常的有營養而且健康美味，加入的調料也都比較簡單，十分的天然。無論是土豆胡蘿蔔或者是牛腩，對我們的健康都比較有好處。不管你是在減肥或者就只是當做一道平常的家常菜來吃，小編覺得都比較適合。如果有朋友來家裡做客的話，這道燉菜也很適合上桌，再做幾個其他的冷盤，來一盤花生米，幾個人一人一瓶啤酒，聊聊天，暢談人生，倒也有一番滋味。
大家在燉肉的時候最好使用砂鍋或者是小編家裡的這種鑄鐵鍋，確實是比一般的鐵鍋煮出來的要更加美味，究竟是何原因，小便也不大清楚。不過從家人對它的評價，還有小編自己所感受到的味道來看，確實是比普通的鐵鍋要好一點。如果你比較喜歡吃燉菜的話，那麼買一個這樣的鍋是非常划算的。另外煮肉的水，如果用純淨水或者是過濾水的話，菜餚的味道會更棒，小編也說不出究竟是什麼原理，不過你的嘴巴會告訴你正確的答案。
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