這幾年見慣了簡約風的蛋糕什麼滴落蛋糕、裸蛋糕啦~

似乎“費事費力”的

裱花蛋糕

漸漸淡出大家的記憶

然鵝最近

當時尚圈的

復古風

刮到

烘焙圈

來自韓國蛋糕工作室

【Benny Cake】的

復古蛋糕

一亮相

從INS、油管、火到D音B站

近500W+的網友在看過他們家影片後

紛紛刷彈幕驚呼

這簡直就是

童話世界裡

才有的甜點

完全不忍心吃哇 ！

大膽的撞色風格

飽滿的奶油、可愛的裱花裙邊

看似俏皮實則古典而精緻！

每一款復古蛋糕彷彿藝術品一般！

不少烘焙達人們已經暗搓搓的開始模仿起來一天兩天是學不到如此高階的配色了那咱們不如就先把

裱花技藝

提升一下今天小森就給大家帶來一款同樣美到爆的針織裱花蛋糕的教程！

針織奶油裱花蛋糕

復古

配方

-裱花奶油霜-

黃油500g 、糖粉500g、淡奶油140g 、香草精10g

其它材料

6寸磅蛋糕or紅絲絨/海綿蛋糕4片、草莓8-10顆（可選）

前期準備：

準備好的紅絲絨蛋糕或磅蛋糕切成4片備用，可以使用自己喜歡方子，不建議使用戚風蛋糕，像是黃油蛋糕、瑪德琳一類的蛋糕都可以。

NO.1裱花奶油霜霜製作

製作過程：

1、無鹽黃油切塊倒入盆中，打發至順滑有紋路狀態。

2、500g糖粉分3次加入黃油中打發均勻，加入糖粉後先混合一下以免打發時糖粉末飛濺出來。

3、黃油霜需要大量的糖粉一同打發，才會穩定又富有光澤。第三次加入糖粉後，用抹刀稍微翻拌均勻，再用打蛋器高速打發5分鐘。

4、5分鐘後黃油霜呈現飽滿細膩的紋理，拉起有直立的小角。

5、接著倒入140g淡奶油、10g香草精繼續打發均勻。打發的過程會出現這種軟爛狀，是正常顯現，持續打發就好。

6、打發至軟爛狀消失，呈現濃稠黏軟的奶油霜時，用抹刀翻拌均勻。

NO.2抹面製作

製作過程：

抹了兩片後，放入對半切開的草莓，再抹完剩餘的兩片蛋糕。整個蛋糕抹完後送入冰箱冷藏30分鐘。取出，再次抹一層奶油霜至蛋糕表面，不用很厚。抹平整後再次送入冰箱冷藏30分鐘。

NO.3裱花製作

將剩餘的奶油霜裝入3個裱花袋中，花嘴15齒、8齒、5齒、細圓孔，或者可以選擇你喜歡的裱花嘴來做。

製作過程

：

1、底下用15齒花嘴擠一圈，手法是擠出往後輕輕一拉，出現貝殼狀。2、取細圓孔嘴，從左到中心，從右到中心，連著不間斷地擠下去，擠兩層，可以創造一個編制狀，有點像小心心。

3、同樣的手法，再用5齒花嘴擠一圈。4、接下來繼續用圓孔嘴擠兩圈奶油霜，紋路你可以自行變換一下，這是用連續的豎條紋。

5、取15齒花嘴在最後一層一朵朵擠入奶油霜。6、取8齒花嘴在蛋糕頂部外圍擠一圈，轉圈式擠出。

7、像這樣用慕斯圈或模具印出圓形的痕跡，再根據這些痕跡擠出圓形的路徑。依然採用從左到中心，從右到中心，連著不間斷地擠下去的手法，擠滿就好了。

-最後成品-

選自《亞洲咖啡西點》雜誌。