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導語：經常做飯的人，一定要掌握這5個技巧，個個都實用，建議收藏

隨著人們現在對自己的健康各方面越來越重視，更多的人選擇在家裡自己做飯，因為自己做的食物處理得乾淨，吃起來才放心。但是很多朋友在做飯的時候有一個問題，該做的都做了，就算是調料都和別人放一樣的，但是做出來的味道就是不怎麼好吃，甚至自己都接受不了。其實很多食材多一步或者少一步，差別是非常大的，可能會導致這個菜直接變了一種味道。所以說我們做菜的時候不僅要考慮火候、調料、烹飪時間，以及烹飪的流程都是非常重要的，每一步都會直接關係到菜品的味道。今天來給大家分享關於做飯的5個技巧，經常做飯的朋友一定要知道，非常實用，朋友們一起來看看吧！

1。蒸米飯的技巧

我們在做飯的時候，基本上都是把米淘洗乾淨後放入蒸鍋中，加入涼水後就開始蒸米飯。其實正確的做法應該是用開水去蒸米飯，因為開水煮飯首先可以減少米飯蒸制的時間，從而保護大米中的維生素不會過多的流失和破壞，所以說開水做出來的米飯要比涼水做起來的米飯營養價值稍微高一些。並且開水做飯還不容易糊鍋和粘鍋。如果很多朋友喜歡吃一顆顆粒粒分明的米飯，我們在蒸米飯的時候加幾滴油，這樣的米飯蒸出來就是粒粒分明的。

2。醃製肉類的技巧

我們在做肉食的時候，為了讓食材更入味，一般都會選擇醃製肉類。醃製不僅可以更入味，而且可以讓肉類吃起來的口感更嫩滑一些。因為肉類在鹽水的作用下，會分解蛋白質，從而造成肌肉放鬆，所以我們吃起來就覺得沒那麼難咬，口感就比較細嫩了。如果想去除肉類中的腥味，放點料酒和薑片即可。如果想上色，放點生抽和老抽。水澱粉也可以讓肉片更滑嫩哦。

3。炒葉子青菜技巧

青菜屬於是最好做的一類菜，基本上下鍋翻炒幾下就可以。要說的是關於葉子類的青菜，這種青菜中含有大量的葉綠色，建議最好是速戰速決，而且要保證火候均勻。因為翻炒的時間太長會導致葉綠色與高溫產生反應，蔬菜的顏色會變黃，首先不好看不說，長時間的高溫翻炒也會導致蔬菜中的營養成分會流失很多。我們在翻炒的時候可以加幾滴陳醋，這樣可以稍微保護一下蔬菜中的維生素。如果說有的蔬菜時間短怕炒不熟，那就先焯水，這樣就可以減少炒的時間了。

4。食材不粘鍋的技巧

我們在炒菜的時候很多食材都會粘鍋，粘鍋的主要原因是因為，鍋是熱的，而油溫沒達到，所以食材下鍋就粘。想要不粘鍋，首先我們先把鍋燒熱，倒入食用油後迅速轉動鍋底把油燒熱，然後快速倒入食材，這樣就會保證食材不會粘鍋，因為鍋和油的溫度都非常高；還有一種方法，放油之前，先用薑片把鍋底擦一下再倒油，這樣食材也不會粘鍋哦。

5。佐料使用技巧

白糖可以增加甜味，還能中和辣味、鹹味和酸味；料酒+陳醋會產生一種果香味，一起使用食材會更香；切好的蒜末放置幾分鐘後再下鍋味道會更香；炒菜的時候食鹽最好是後放，因為先放的食鹽炒制的過程中會損失鹹味，那麼我們就會再加鹽，這樣吃鹽量就超標了，我們在出鍋前再放鹽，鹹味一樣，但是相對來說我們吃鹽的量變少了。胡椒粉很容易揮發，我們起鍋的時候給上一點胡椒粉，食材會增加不少的香味；辣椒油不僅可以增加辣味，還可以提升食材的香味和賣相哦。炒蔬菜的時候不放大料，可以放一些十三香，這樣炒菜更好吃。

以上就是今天要給大家分享的5個關於做飯的小技巧，經常做飯的朋友一定要掌握，非常實用，建議收藏。喜歡的朋友記得點點關注支援一下哦