桂林地處嶺南要衝，自古官宦商旅雲集，飲食習慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。又因旅遊的發展，逐漸形成了有一定地方特色的風味小吃。桂林米粉、尼姑素面、狗肉、粉利、餈粑、馬蹄糕、豆蓉糯米飯、沙田柚等都是桂林的特色美食。

來到桂林怎麼能錯過桂林米粉。桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名，桂林米粉有米粉（圓的，通常吃的滷菜粉）和切粉（扁的）之分，桂林米粉最重要的就在於滷水，滷水做的好壞直接影響這家店的生意，可以說每一家桂林米粉都有其獨特的風味。

桂林米粉

製作方法獨到，是陽朔最有特色的一道名菜。端上來大大一盆，蒸騰的熱氣裡，紅紅的濃湯裹著大塊大塊色澤濃郁的魚肉，飄到跟前的香味是鮮香裡帶著些許辣味的，足以把五官都調動起來，一入口，肉質是一絲一絲的細嫩，辣味和鮮味完美結合，細品時還有一點回甘。

啤酒魚

桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”，有些家庭甚至一日三餐都離不開它。油茶味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，並因煮的時間恰到好處。喝油茶必須配以各種佐食的小吃哦。

恭城油茶

桂林田螺是很有地方特色的小吃，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。當螺螄肉吸不出來時就需用小竹籤來幫忙挑出。螺螄湯是煮田螺的精華，用它做出的螺螄米粉，鮮辣得會令人額上冒汗，臉上放光，過癮極了。

桂林田螺

桂林傳統宴席名菜。採用桂林特產荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。色澤金黃，芋和肉皆鬆軟爽口，濃香四溢。肥而不膩，瘦而不塞牙，荔浦芋頭則有解膩的功效。在桂林的很多餐廳都能吃到。

荔浦芋扣肉

桂林餐館裡的“拳頭菜”，主要原料是產在桂林興安，靈川一帶的白果（銀杏）和老鴨，用文火清燉而成，其特點是湯微苦，果香肉甜，營養豐富，四季皆宜。白果性涼，老鴨清火，所以白果燉老鴨即是一道可口的菜餚，又是一種滋補五臟、開胃生津、化痰止咳，潤肺益氣的上好補品。

白果燉老鴨