好像不管在什麼地方，夜宵都是非常多的，尤其是在夏天的晚上，經常是三五個好友一起去吃燒烤吃夜宵，來幾瓶冰啤酒，那絕對是一件樂事，說到夜宵，那必不可少的一道菜就是田螺了，有的人不會吃，還要用牙籤一個一個挑出來，但是有的人會吃，一口一個，用嘴一吸那個肉就出來了，那樣子才算是真正的嗦螺。

喜歡吃田螺的人，不光是在吃夜宵的時候才會點，有時候在家也會自己做，在家做田螺主要的就是吃一個放心，因為自己在家做的難免會用心一些，也就乾淨很多，就是有時候覺得麻煩一些而已，但是為了好吃的，麻煩一點又算得了什麼呢。只是在家做的田螺總是感覺沒有外面做的好吃，這是為什麼呢？

炒香辣田螺時，別隻會傻傻的焯水，加上“這一步”，一盤都不夠吃

其實炒田螺聽起來感覺很容易，但是做起來也是有一點複雜的，首先一點就是要把田螺清洗乾淨，如果不清洗乾淨的話，吃起來就會有很多的沙子，那感覺就非常的怪，所以我們買回來的田螺要先用清水把田螺的外面用刷子刷乾淨，然後用鹽水養一天，讓田螺把沙子吐乾淨，這樣才更容易清洗，這只是第一步。

然後等田螺清洗乾淨之後，我們就要一個一個的把田螺的尾部剪掉，用那種鉗子最好，只要輕輕一夾就可以，這樣做就是為了清洗的更乾淨，後面也會更加入味，這一步做好之後就可以準備焯水了。焯水的時候在鍋裡放幾片生薑片，然後把田螺放進去焯水，等水開了之後，繼續煮，直到田螺的那個吸片脫落，這個時候就可以把田螺勺出來了，煮的時間長才能夠殺死寄生蟲，然後再用清水把田螺沖洗一遍就可以備用了。

接著就可以準備炒制了，現在鍋裡面放油加熱，接著在裡面放入大蒜、生薑、蔥白、八角和花椒，炒出香味，然後在加入豆瓣醬和辣椒炒出香味，這個時候要小火，不然容易燒糊，接著就可以把田螺倒入鍋中，轉大火翻炒，然後放入香葉、茴香、桂皮和草豆翻炒一下，就可以放入適當的料酒和麻油，接著倒入適量的清水或者啤酒，用大火煮收汁，在最後的時候放入紫蘇葉，翻炒兩下就可以出鍋了。

這樣的田螺非常的香，也特別的入味，配著冰啤酒簡直太爽了，不得不說這樣的田螺才有靈魂。喜歡這篇文章的可以點贊收藏，歡迎大家留言討論，想看更多有關美食的文章，就點一下關注吧，本文由美食大神約會吧原創，圖片來源於網路，若無意侵權，請聯絡後刪除，謝謝。