大家吃美食的時候，總會想起一些獨有的特色美食，比如具有地域特性的美味，一道來自於安平鎮的美味叫做安平煸炒雞。成為商丘當地的傳統小吃，據說是安平鎮丁家的祖傳下來的，在其他地方很少能吃到，距離現在已經有著上百年的歷史了。這個方法不難選擇的，則是家裡面優質的散養的小雞，所以這種土雞做出來的美味讓人回味無窮。

再加上一些其他的材料，比如辣椒，丁香，八角，肉蔻，草果等20多種調味品進行烹飪。自制的天然醬和芝麻油混合在一起，鍋裡面進行翻炒、煸燉、煎炸等工序。製作出來的風味很獨特而且鮮嫩可口，吃起來麻辣中帶著一些清香。配料上面我們一定要細心一些，因為這道美食做的好不好和配料有很大的關係。

具體的做法則是先把雞清洗乾淨之後毛去除掉，然後把雞翅膀卸下來，再把雞頭、頸部、雞腿全部的剁下來，將雞身子斬成一寸左右的寬條，再橫著斬成一寸大小的長條。把剛才大家已經切好的雞塊放在容器裡面，然後倒入醬油黃酒給雞做染色入味。醃製的時間大概15~20分鐘，讓雞肉可以完全的吸收調料的味道。

具體的方式方法，油差不多六七成熱的時候，我們把雞肉條下進去，小火進行烹飪，不斷的進行煸炒。直到雞皮的顏色發生了變化，然後再把花椒辣椒，醬油，黃酒，白糖，味精依次放入其中。炒熟後我們再將麻油芝麻放進去，然後就可以出鍋了。這道美味在2000年的時候被商丘政府列為著名的小吃，而且講究的是雞湯很濃，味道很香很獨特，特別的下飯，不管是搭配米飯還是麵條都是很合適的，趕緊在家裡面學習製作吧。