-建甌-
中國錐慄之鄉
如果只能選一種特產代表建甌，那必須是錐慄。
by 無心飛行
建甌錐慄，外殼堅硬，內裡果實飽滿，以小巧秀美之相，從一眾栗子中脫穎而出，引得無數愛慄者“芳心暗許”。
它誕生在物產豐饒、有著“八閩首府”之稱的建甌，這裡，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，是世人公認的綠色金庫。
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正是這樣絕佳的地理環境讓錐慄與建甌有著糾纏又不可分割的關係，更因為建甌人的努力，建甌錐慄的名氣越來越大。
“世界錐慄在中國、中國錐慄在福建、福建錐慄在建甌”。福建農林大學教授江由的一句話，直接坐實了建甌是中國錐慄之鄉的地位。
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建甌錐慄，前世的榮耀
建甌，隸屬於福建省，地處武夷山脈的東南麓。
全境地勢東南高、西南低，中西部以建溪、松溪為主的河谷平原、丘陵與串珠狀的山間盆谷，形成以水侵蝕為主的地貌。
by 咯吱窩
建甌錐慄便是種植在海拔300-1000米的山地上，海洋季風氣候帶來的豐沛降水和肥沃的土壤共同造就了適宜錐慄生長的環境，也給每一顆種在這裡的錐慄樹賦予了獨特的建甌味道。
果粒較大、均勻、外觀光澤、種仁飽滿，富有糯性，與北方的雙胞兄弟相比較，極具“糯、甜、香”於一身。
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事實上，建甌種植錐慄的歷史，可以追溯到漢朝年間。現今在漢代閩越王餘善的王城遺址裡發現的成堆慄殼，便證實在當時，閩北已經開始有意識地栽培食用錐慄。
漢朝時期，福建是重要的水旱交流通道，各路商人在此買賣雲集。於是，當地人種植的錐慄在自給自足之餘，也被拿到市場上去賣，參與社會流通，久而久之，市場上便出現了以錐慄為主體的“南慄”。
儘管在產量上不及秦燕之地的“北慄”，但在口感上卻更為香糯。
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錐慄的另一名“榛子”便是由宋代孝宗皇帝趙昚“賜”名而來。據民間傳說，趙昚在建州當建王時，臨近中秋時到水源、龍村一帶視察民情，他走近一戶民宅裡，就見到有位老婦在準備中秋時節的禮盒。
趙昚見其中那些圓滾滾紅亮亮的，一端竟有個小尖嘴的東西好生奇怪，便拿起一粒問道：“老人家，這是什麼呀？”老婦年事已高，耳背眼花的，以為是問她在做什麼，就隨口回道：“增子。”
同時，還抓了一大把煮熟的錐慄讓趙昚品嚐。趙昚誤認為老婦說的是他手上殼果的名字叫“榛子”，接過來一咬，香糯，甜潤，味道不錯啊。後來，趙昚當上孝宗皇帝后，對錐慄念念不忘，並賜名“榛子”。
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在當時，根據《建寧府志》記載，每逢一年一度的孔子祭日，百姓都會講錐慄作為祭品來祭奠孔子，表示對孔子的尊敬。
錐慄的地位到了明朝時期更上一層，因為建甌“西鄉”（今龍村鄉）的“貢閩榛”聞名一時，錐慄被選為朝廷的貢品出現在帝王的餐桌上。
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到了清代，乾隆皇帝因喜愛錐慄，在某次食用之後做《食慄》。
小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候調。惟盤陳立幾，獻歲同春椒。何須學高士，圍爐芋魁燒。
到了清代，乾隆皇帝因喜愛錐慄，在某次食用之後做《食慄》。
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於是，這些建甌錐慄的歷史輝煌便隨著建甌人的口口相傳和歷史記載流傳下來，並以此滲透到他們的生活中。
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榛子即“增子”，深種的慄情
錐慄不僅味道鮮美，還富含氨基酸、鐵、鈣等多種微量元素，具有很高的營養價值。因此，自古以來，人們就將栗子作為一種“木本糧食”。
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有著千年錐慄傳統和種植錐慄技術的建甌人也不例外，他們經常用錐慄粉代替米粉給兒童食用。
時至今日，錐慄不僅僅作為食物滲透到建甌人的生活中，更是承載著建甌人對未來憧憬的美好夙願。
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藉以“增子”的吉祥寓意，成為他們獨有的民風民俗。
每逢傳統節日裡，飯桌上都會有一道必不可少的果點——五子果。顧名思義，就是將紅棗、榛子、花生、桂圓、瓜子等放在一個盤子裡，對於他們來說，這樣寓意著早生貴子。
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而每年的八月十五中秋節，另一道必不可少的名菜則是一定要出現在家家戶戶的團圓宴上的，即榛子煨排骨。
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榛子，增子，增子添孫，兒孫滿堂，多子多福。
哪家要嫁女，哪家要娶媳婦，這樣的喜事都少不了榛子。在民間，大都認為榛子有滋陰補腎壯陽的功效，所以，在長輩的口中，一定不會少聽到多吃榛子的話。
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不管是五子果也好，榛子煨排骨也好，這樣的傳統習俗，對於建甌人來說，不僅僅寓意著吉祥如意，也在表達他們生存的質樸願望。
不知從何時傳承起，就從未變過。
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建甌錐慄，今生的崛起
隨著時間的發展，建甌錐慄的好品質和廣泛聞名，讓建甌越來越多人將精力投入到種植錐慄上來。
近年來，更隨著社會經濟的發展，建甌錐慄也進一步得到發展，逐漸形成了較為強大的產業優勢。
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建甌大部分人都開始從事錐慄的產、供、銷。
陸麗芳是建甌市桃源村的村民，2019年，她早早地就將自家產出的錐慄掛到淘寶網店或者微商銷售平臺，即便不是錐慄上市的時節，但得益於錐慄全程冷鏈銷售，她在19年僅網上銷售錐慄就1。5萬斤。
這樣的事情，在建甌很是常見。
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建甌，作為中國錐慄之鄉，錐慄栽培品種、面積、產量均居全國首位。
主要銷往上海、南京、無錫、蘇州、深圳、東莞、福州、廈門等大中城市，因品質比北方板栗好，外觀更亮澤、風味更鮮美可口、生食更感清香、脆甜、糯性好。近年來，隨著錐慄種植業的發展，產量也在不斷增加。
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2013年12月20日，中央電視臺大型節目《農耕中國》攝製組到錐慄原產地建甌拍攝錐慄，宣傳了當地的民俗風情和傳奇故事。
而透過《農耕中國》這扇視窗，展示的不僅僅是錐慄文化，更是源遠流長的閩越文化。
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伴隨著名聲打響而來的是錐慄栽培面積的增加，產量的增加，更是慄農們依靠著種植錐慄，圓了他們的致富夢想。
“隨著錐慄產業的做深做強，建甌錐慄的明天會更加美好。”建甌市錐慄協會會長李宏英自信地說。
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