清明臨近，我縣的群眾開始上山採摘野菜，製作特色小吃“清明粑”，即寄託哀思又感受春天的味道。

正大鎮多勞村的村民在田間採摘清明蒿

3月25日，在正大鎮多勞村，剛吃過午飯，村民們就拿著鋤頭、揹著揹簍在田埂上採摘製作清明粑必備的清明蒿。同時，村民們也會挖折耳根、野蔥等野菜，作為吃清明粑時的配菜。

正大鎮多勞村的村民在田間採摘野菜

正大鎮多勞村採摘野菜的村民行走在田間

所有野菜採摘完畢後，大家將野菜洗乾淨，並將洗淨的清明蒿放入鍋中加水煮熟。糯米粉、沾米粉按照一定比例混合後，加入煮好的清明蒿，然後便是用力揉搓。村民們一邊揉著麵糰，適時加入煮清明蒿的汁水使麵糰變得柔軟，直至把麵糰揉好。

正大鎮多勞村的村民在清洗野蔥

正大鎮多勞村的村民在篩選紅豆做清明粑餡料

正大鎮多勞村的村民在剝花生做清明粑餡料

正大鎮多勞村的村民將米粉和清明蒿攪拌均勻

村民將煮熟的野蔥放入米粉進行混合調製

正大鎮多勞村的村民在揉搓混合好的米粉和清明蒿

清明粑根據不同人的口味，做成鹹甜兩種口味。鹹的口味是將提前備好紅豆煮熟，再將紅豆搗碎後加入適量鹽，變成紅豆沙餡；甜的口味則是將花生翻炒後搗碎，再加入適量紅糖、清水攪拌均勻，變成花生餡料。

正大鎮多勞村的村民在捏製清明粑糕團

麵糰捏成拳頭大小，再加入餡料變成一個個清明粑糕團。為了區分兩種餡料，人們還會將其中一種餡料的糕團上做標記，方便食用時作區分。

正大鎮多勞村的村民在放入紅豆餡

“清明節馬上到了，我們做清明粑粑咯，我最喜歡的就是這個紅豆，多包點，到時候多吃幾個。”多勞村村民吳芝花一邊揉搓著麵糰，一邊說著話。

正大鎮多勞村的村民清明粑放入鍋內開始蒸煮

加好餡料的清明粑糕團，最後一個步驟是放置在鍋中蒸煮。先在鍋裡墊一層棕櫚葉，再依次把清明粑糕團放進去。鍋蓋邊沿嫋嫋升騰起的蒸氣，裹挾著縷縷誘人食慾的清香，經過半小時的蒸煮，一個個軟糯香甜、色澤青翠的清明粑便做好了。

正大鎮多勞村的村民在檢視清明粑的生熟情況

揭開了鍋，一股香氣亦彌散開來。新鮮的清明粑品嚐起來軟綿綿、糯滋滋的，清明粑的清香中和了糯米和餡的味道，再輔以採摘的折耳根、野蔥等春味，品嚐起來，味道可口，讓人心情舒暢，大家紛紛品嚐著春天裡的這道美食。

正大鎮多勞村的村民在品嚐剛出鍋的清明粑

清明粑做好了，參與制作清明粑的龍安英用竹籃裝著，給小朋友們品嚐。“我喜歡花生配紅糖，特別好吃，很甜。”龍思瑩說。

“清明粑”是當地苗族同胞一種傳統的特色美食，也是清明節祭祀先人的常備祭祀品。“清明香飄故人墓”，一個個的清明粑，展現著人世間的親情，傳承著人們對逝去親人的追憶與思念。（記者 龍元彬 謝慧芳）

【來源：松桃視界客戶端】

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