冬菜就是：白菜和芥菜做的菜乾

芥菜，苦澀而清熱

冬菜冬菜，冬季的菜，宋陸游《秋晚村舍雜詠》：“園丁種冬菜，鄰女賣秋茶。”

那什麼是冬菜：冬菜就是用白菜或芥菜葉做成的乾菜；

冬菜可以與任何素菜、葷菜配合，滾湯煲粥都可以，拿來配花螃蟹、蛤蜊、田螺煲粥煮湯都很提鮮美！可以在家備一瓶！甚至有時我試過在沒有菜的情況下，直接用冬菜和米飯炒，味道不錯！

早上起來喝粥，用冬菜搭配各種時蔬、簡單的肉糜，就會是一道鮮美的粥品，寶媽與幼兒都可以吃！（我大概是在孩子1歲8-9個月才開始煮這道粥，之前都是煮蔬菜肉糜粥，不加鹽的粥品）

工藝：煮

難度：新手嘗試

人數：2人份

口味：家常味

準備時間：15分鐘

烹飪時間：<30分鐘

功效：增強抵抗力、補腎、潤肺

主料：米滿1米杯量（2人份）、紅蘿蔔1小根、雲南小瓜半截、排骨5-6個、冬菜一湯勺量

輔料：食鹽若干、胡椒粉若干、糖半小茶匙、生抽半小茶匙、醬油1茶匙、麻油3滴、薑絲少許

步驟：

1、少許薑蓉醃製好，米洗乾淨放水，並放入醃製好的排骨和冬菜，煲到米熟湯稠

2、米洗乾淨放水，並放入醃製好的排骨和冬菜，煲到米熟湯稠

3、接著依次放入胡蘿蔔絲和雲南小瓜絲，煲28分鐘後再燜一會兒，就可以揭蓋開吃

4、成品的粥，很好吃，冬菜拿來配骨頭、排骨，然後配其它材料來煲粥，味道鮮美！

給上班族媽媽和全職媽媽的建議：

上班族媽媽：可以在晚上做多點加上肉碎、玉米粒、胡蘿蔔粒，帶去做午飯，包你吃得停不下！

全職媽媽：做好以後，可以和寶寶一起吃，做菜中途不要加鹽，只放少許醬油，因為冬菜已經是鹹，同時一週不要吃太多天。

冬菜

去超市買冬菜的時候，會有天津冬菜和潮汕冬菜，兩款都買過，看個人喜歡吧，因為由於天津冬菜有一定的香氣和蒜味，清香異常，味道鮮美，質地嫩脆，所以大多用作調味料；而潮汕冬菜在吃粿汁條、海鮮砂煲粥、紫菜豬肉丸或牛肉丸湯時放入，都很增鮮美～

潮汕冬菜

天津冬菜

天津冬菜和潮汕冬菜應用在下面3個烹飪法：

1、熬湯、熬粥：如做肉片湯、丸子湯、湯麵，先放點冬菜熬湯提味；

2、拌餡：在麵條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味；

3、燒炒：做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。

冬菜搭配粥，開胃！

冬菜搭配湯類，提鮮！

冬菜，是一種半乾態發酵性醃製食品。中國名特產之一。多用作湯料或炒食，風味鮮美。各地均有產製，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。

建議在家備上一罐，如果晚上照顧孩子，太晚起來，又沒時間出去買菜的話，可用它來做菜做湯做炒飯，媽媽的時間是很緊張的，是吧？好了，就寫到這裡了，寶媽還有什麼更好的菜譜寫在評論區，熊貓媽也來嘗試下！

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