縱然火鍋江湖，同質化已經到了最嚴重的當下。但是來到開業不久的【後火鍋】，我依然感覺到了：久違了！火鍋屆稀缺的新鮮感。
這也成為我在復工後外出就餐選擇的第一家店。這一頓復工餐在我心裡一定是要留給火鍋的，也只有火鍋的鮮香麻辣才能解饞。另一方面一頓熱氣氤氳的火鍋是對立冬的基本尊重，這也是我立冬後正式吃的第一餐火鍋！
所以，到底選誰？成為那兩天的第一難題。我在翻小某書的時候，幾乎是當我看到後火鍋的鮮紅亞克力門頭的時候，我就被召喚了。
因為開業後，我竟然還沒來得及去吃，城市就停了下來。而最重要的是：這個主打燒菜的火鍋，的確和我此前吃過的拍過的火鍋都不太一樣！
悅海新天地室外步行街A9一層。【後火鍋】，號稱當下火鍋屆最具差異化的火鍋品牌之一，早就在某書、點評、某音，被無數同城達人吃貨推薦過了，也早就在很多知名綜藝上看到過了。
記得住的就是那句“燒菜火鍋就吃後火鍋”；而今次，這是我們第一次探店銀川【後火鍋】。
從進門開始，《重慶森林》的放映時間躍入眼簾。一種時代感從推開門的一瞬間撲面而來。
內部的陳設和裝修，瞬時穿越到80、90年代的重慶，復古生活氣和紅色的色調形成強烈的視覺衝擊。收銀處小賣部設計，老物件，老元素都是記憶中關於時代的必要元素。
霓虹等燈牌，復古感滿滿的瓷磚、花開富貴牆畫，但凡是去過外地的後火鍋，對這些極具獨家特色的裝修元素，都是秒懂。
後火鍋起源於重慶，高峰時刻排隊500桌。這是網上關於後火鍋傲人成績的低調錶述。
而另一個差異化的特色就是這裡主打燒菜，將燒菜與火鍋進行了融合。這也是很多人來這裡吃火鍋的主要原因。
而且這裡的甜品和飲品都看起來就非常專業，區別於一般的火鍋店，是因為都和一些專業的大品牌進行聯名，比如與茶茶巫、李與白聯名，共同推出甜品、小吃。
除了基本的火鍋，這裡的燒菜、甜品、小吃，感覺出品的標準都可以單獨成立一個品牌，不像傳統火鍋，都是常規的選擇。這裡真的很多元，可以滿足不同的人群需求。
來到這裡，看選單上的菜品名字，就知道和此前吃的火鍋都不一樣：紅燒耙牛肉、油辣子苕皮、銻鍋糯雞腳、紅燒鵪鶉蛋、千絲牛黃喉、老鷹茶泡魷魚，韭香牛肉絲。
紅燒羊拐筋、紅燒金錢肚、紅燒羊肚包肉、燒椒皮蛋牛肉丸子、黑金栗子小面冰、橋頭炒麵、牛腸炒飯、重慶黑金盲盒包。
火鍋的菜品，終於有了眼前一亮的感覺。對這一頓也充滿了期待。不得不說的就是橋頭炒麵：這個真的是店裡幾乎桌桌都有，而且最主要的就是竟然都是光碟，所以我們也點了一個，拍照也很好看，果然點單就能證明，這個要趁熱吃，很不錯。
牛腸炒飯：這個是炒飯控必點，牛腸滷過，糯香不膩，又有韌勁兒，一口炒飯就著牛腸，一點都不膩，簡直絕了！
重慶黑金盲盒包：這個就如同名字所說，有不同的餡料長期隨機更迭，顏值也是一絕，紅油鍋裡涮一下，很吸睛，而且涮煮後吃起來也很不錯。
店裡的火鍋底料是重牛油那種風格，底料可以閉眼點，燒開下菜後，掛油，麻、辣、香都到位。
燒菜是後火鍋的靈魂：紅燒耙牛肉、紅燒羊拐筋、紅燒金錢肚、紅燒羊肚包肉、紅燒鵪鶉蛋，這些燒菜自然都要來一份。
紅燒耙牛肉、紅燒羊拐筋，一定要趁熱吃！剛上桌的時候是最佳賞味期，非常軟爛，在這個重牛油鍋裡涮了之後，更是一絕。
燒菜本身就很入味，軟爛的口感，然後被紅油底料加持之後，更是絕了，很入味。
銻鍋糯雞腳，這是到店必點的糯雞腳，每隻雞腳，都厚實飽滿，而且幾乎是一嗦就脫骨，簡直絕了，我個人最愛的就是這個。
還有燒菜裡的紅燒羊肚包肉真的太適合涮火鍋了，比一般那樣吃肚包肉更入味更過癮！
油辣子苕皮：這個幾乎是桌桌必點，苕粉手工現攤，上面抹上油辣子，簡直過癮，而且這個口感真的是滑嫩Q彈，很有嚼勁。涮煮也好吃。
老鷹茶泡魷魚：這也是店裡必吃的菜品之一，在老鷹茶湯裡浸潤的魷魚，多了一些清香同時更加的脆彈，滑嫩，非常入味。
韭香牛肉絲：這個菜品是我這種牛肉愛好者和韭菜愛好者的福音，這個吃法也比較少見，直接就愛慘了，韭菜碎附著在牛肉絲上，很細膩入味。
燒椒皮蛋牛肉丸子：喜歡吃丸子一類的話就要吃這個，皮蛋燒椒這個絕佳組合和牛肉組合在一起，自然不用說，口味很細滑，悠長。
後火鍋的甜品也讓人眼前一亮。最值得說的就是：“黑金栗子小面冰”，這個簡直太逼真了。
外觀看起來是重慶小面，其實是用栗子和冰製作的，栗子冰又面又甜，特調酸奶搭配芋圓，而且還特別適合拍照，吃起來也很解辣，綿密。
夢龍粉桃爆炸：顏值天花板，吃火鍋來一個，簡直是清涼爽口解辣解膩。在火鍋市場越來越沒有新意的時候。
這個時候，後火鍋來的，正是時候。又多了一個獨特的選擇，約嗎？營業時間：11：30-14：00、17：00-23：30。
地址：銀川金鳳區悅海新天地室外步行街A9一層 後火鍋悅海新天地店
文案 / 小宇 / 攝影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 小哲 / 陳66 / 春夏
