導語：做肉餡餅一定要揉麵？學學這種快手做法，手不粘面，10分鐘就上桌。烙早餐餅，聞起來有酸味吃起來發粘咋辦？ 牢記2個訣竅，輕鬆搞定

大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！如果您經常為早餐不知道吃些什麼感到發愁的話，悅悅建議您可以關注一下我，因為悅悅每天都會堅持分享快手早餐的做法，方法簡單又實用，還能讓您每天的早餐不重樣！我們常常在家裡做早餐的朋友就都應該碰到過這樣的情況，自己辛辛苦苦做出來的早餐餅，看上去蠻不錯的，可是切開一聞有一股子酸味，吃起來口感還會發粘，那這是怎麼回事呢？應該怎麼解決呢？

今天悅悅就給大家來分享一道快手早餐肉餅的做法，不用揉麵不用擀麵，全程手不沾面，10分鐘就能端上桌，我們在烙餅的時候，只要掌握2個訣竅，就能夠輕鬆搞定餅發酸發粘的問題！接下來悅悅將為大家詳細講解！

準備材料：麵粉300克，酵母2克，白糖5克，肉餡300克，洋蔥1個，

詳細做法如下：（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：首先我們準備普通麵粉300克倒入大碗裡面，然後加入酵母3克，白糖5克促進發酵，然後用溫水400毫升來和麵，先用溫水先把酵母化開，然後邊倒邊攪拌，攪成細膩粘稠的麵糊狀，

蓋上蓋子醒發至兩倍大，現在天熱一般需要40分鐘左右就可以了，【第二步】：接下來我們來製作一下餡料，準備300克的肉餡放入碗中，這個肉餡我是提前用全瘦肉剁成的，然後把洋蔥切成碎丁放入肉餡中，接下來就是調味啦，加入一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺生抽，一勺蠔油，一勺雞粉，一勺鹽，一勺食用油，然後用筷子朝一個方向攪拌上勁，

【第三步】：麵糊發好之後我們用勺子把裡面的大氣泡攪拌排出來，稍微攪拌一下，這個氣泡如果不排出來的話，做出來的餅會有一種發酸的味道，還有就是在烙餅的過程中，也會比較容易塌陷，在這裡我們可以往麵糊中加入1克小蘇打來中和一下，就能避免早餐餅有酸味的產生了，這是做好早餐餅的訣竅之一。

【第四步】：電餅鐺開小火預熱，刷一層用油等，到鍋中油溫四成熱的時候，

我們倒入一半的麵糊用勺子整理平整來，烙至麵糊微微定型的時候，我們把調好味道的肉餡也攤進來，

同樣也是要灘平來，注意在餅皮的邊緣部位就不用鋪肉餡了，然後再把另一半的麵糊也倒進來攤平，把肉餡全部覆蓋住，

最後在麵餅表面上淋上食用油防止烙糊，切記，這時千萬不要蓋上蓋子，因為這是發麵餅，一定要等麵餅的全部凝固定型之後，才蓋上蓋子燜兩分鐘，如果是早早的把蓋子蓋上，那麼麵皮就會膨發不起來，就會導致做出來的餅口感發粘了，

開蓋後我們利用盤子來給它翻一個面，蓋上蓋子再繼續燜兩分鐘，再次開蓋時餅就鼓起來了，我們用鏟子按壓一下餅的正中間，能夠快速回彈即可出鍋，這是做好發麵早餐餅的訣竅之二：先不要蓋蓋子，等麵皮定型之後才蓋蓋子。

掌握了2訣竅，做出來的早餐餅鮮香可口，我們把它放在案板上，用刀切成小塊，吃的時候可以明顯感受到餅外酥脆，餡料柔軟鮮嫩多汁，特別的好吃！

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1。我們也可以在晚上把麵糊調好，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵，第二天早上起來會更加的節約時間。

2。調麵糊的時候，一定要調成倒扣勺子呈直線滴落的狀態就最好，那樣做出來的早餐餅軟硬程度剛剛好。不會不容易成型，也不會口感過幹。

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