紅燒魚是家庭聚餐中熟悉的鄉村菜餚，尤其是在天氣變冷的時候。

通常，女性在儲存魚時，會將水倒在臉上，然後用小火慢燉，讓魚吸收香料並逐漸煮熟。

但是，有一種方法可以不用水來儲存魚，但是魚煮熟了就不會有腥味，那就是用啤酒代替水。

在儲存過程中，啤酒中的酒精會全部蒸發掉，剩下的就是麥芽的香氣，會滲透到魚肉中。

風味誘人的紅燒魚非常適合在寒冷的日子裡搭配熱飯享用。

以下是啤酒魚湯指南，您可以參考：

資源：

- 1公斤可選魚（鯉魚，魚……）

- 洋蔥、姜、蒜、食用油、蠔油、魚露、鹽、糖。

-1罐啤酒（注意，不要用黑啤酒來放魚）

加工：

- 工藝材料

魚洗淨，去內臟。

如果有結痂，去除結痂。

擦鹽以去除魚腥味。

將魚切成塊，用流水沖洗一遍，瀝乾並拍幹。

- 炸魚

把平底鍋放在爐子上。

鍋熱後，倒入食用油，油熱後，將魚四面煎至金黃色。

這時候，把切好的姜和蒜放入煎鍋中，炒出香味。

注意，在煎魚的時候，你應該比平時煎的量多加一點油，因為這個油量在儲存時會讓魚變得更軟。

第一次加入魚時，不要翻轉魚或搖動平底鍋。

等到魚的一側呈金黃色，再翻過來，這樣魚皮就不會破了。

- 魚類資源

將啤酒倒入鍋中，用中火煮約10分鐘。

接下來，在鍋中加入魚露、蠔油和糖，調味。

繼續煮，直到啤酒和香料的醬汁混合均勻並被魚吸收。

最後，將紅燒魚舀入深盤中，撒上蔥花即可享用。

啤酒紅燒魚香氣撲鼻，沒有腥味。

魚肉軟而不碎，湯汁濃郁。

魚湯可以用來撒熱飯，非常好吃。

此外，要想吃出美味的紅燒魚，還需要注意以下幾點：

- 選擇鮮魚：無論是放養銅魚還是海魚，鮮魚始終是首要標準。

你應該選擇一條活魚，魚鱗沒有剝落，魚鰓還是鮮紅色的。

- 前期準備：在挑選出新鮮美味的魚後，進行初步處理，使魚不再有腥味，也是重要的一步。

帶魚鱗的魚，要清洗魚鱗，注意魚尾和魚頭的邊緣，魚鱗貼得很緊，容易漏掉。

去除所有的魚器官、鰭、鰓，只有血。

用水沖洗魚，直到水清澈為止。

注意刮魚皮。

將鹽、檸檬汁、白葡萄酒擦在魚皮上，將刀翻轉到不鋒利的一面，颳去魚皮上的油。

重複直到魚皮沒有油為止。

- 存放魚的時間：存放時，保持小火，使調味料有足夠的時間滲透魚。

不要把魚煮得太熟，會導致魚被壓碎。

如果你喜歡吃乾硬的魚，你應該把它儲存兩次或更多。

具體來說，您第一次將魚存放到魚煮熟，讓它冷卻，然後再次存放。

兩火或兩火以上的紅燒魚會很耐寒，味道很好。

完成後，在上面加一點脂肪或食用油，使紅燒魚更香。