贛州有道客家傳統美食叫鹽蛋豆腐，外地人絕對沒聽過這道菜，這道菜的名字從字面上很容易被理解為是鹽蛋和豆腐做的一道菜，其實跟鹽蛋一點都不沾邊。它是經過特殊的方法制作而成的，主要食材是水豆腐，還需要灰水、雪水和大量的鹽來製作。先將稻草燒成灰後用紗布包好，放入鍋中煮沸做成灰水，待灰水冷卻後與雪水混合，倒入放了豆腐塊的陶罐裡，加入大量鹽密封2-4小時即可撈出洗淨食用。做好的鹽蛋豆腐聞起來特別臭，吃起來卻特別的香，有點類似榴蓮，喜歡它的人越吃越上癮，不喜歡它的人覺得非常噁心。

其實鹽蛋豆腐是極好的一道下飯菜，製作方法及其簡單，將醃製好的鹽蛋豆腐淋上生抽，加入辣椒和蔥花，澆上熱油就拌好了，吃進嘴裡的豆腐糯、滑，還有絲絲的辣味和蔥香味，吃上好幾口才過癮，一碗白米飯，有這一道菜就夠了，簡直是舌尖上的美味啊！在我的印象當中，以前花上五角錢就能買上一大塊鹽蛋豆腐，如今價格卻翻了四倍多，如果去大排檔吃一盤鹽蛋豆腐要五塊錢，如果去好一點的餐廳吃就要十幾塊錢，只要是贛州菜的餐館必定少不了這道小菜。鹽蛋豆腐屬涼性食物，有消暑開胃，清涼解暑的功效，小時候每次感覺喉嚨不舒服的時候，母親就會買一大塊鹽蛋豆腐回來，讓我一個人吃完，吃完以後，還真感覺喉嚨舒服了一點。下面我就給大家分享鹽蛋豆腐最經典最地道的涼拌方法，贛州老一輩的人基本是這樣做的，請仔細閱讀我的文章哦！

【涼拌鹽蛋豆腐】

材料：

鹽蛋豆腐3小塊，剁椒1大勺，香蔥3根，生抽3小勺，油適量。

做法：

1，首先將買回來的鹽蛋豆腐裝入盤子裡。

2，接著用涼開水沖洗乾淨，瀝乾水放入盤子裡。

3，將香蔥去根後洗淨，切碎後裝入碟子裡備用。

4，將提前準備好的剁椒舀出1大勺。

5，鋪在鹽蛋豆腐的表面。

6，接著撒上蔥花，撒均勻一些。

7，鍋裡倒入少許油燒熱，油熱後直接淋在鹽蛋豆腐上。

8，鹹香入味、香辣可口的涼拌鹽蛋豆腐就做好了。

小貼士：

1，剁椒可以換成辣椒粉或者小米椒之類的。

2，我放的是四季蔥，味道更香。

3，喜歡香油味的，可以滴幾滴香油。

4，涼拌菜要及時吃完，夏天氣溫太高，容易變質。

5，喜歡蒜香味的，調味料裡可以加一點蒜蓉。

這樣一道簡單快手、消暑開胃的涼拌鹽蛋豆腐的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道傳統美食的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支援和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！