春季低脂的葉兒粑，值得嘗試

By 一五五微胖

用料

雞腿肉 250克

糯米粉 140克

大米粉（粘米粉） 70克

抹茶粉 5克

糖 5克

開水 40克

清水 按需

宜賓芽菜 40克

小蔥 2根

老薑 一塊

香油 10克

蠔油 適量

甜麵醬 1勺

粽葉 5-6張

做法步驟

1、雞腿肉剁碎，不要太碎了，保留包子餡兒那種顆粒感。，姜蔥切碎

2、熱鍋倒油，放入薑末肉碎翻炒變色

3、加入一勺甜麵醬，翻炒均勻

4、放入芽菜，翻炒均勻

5、倒入香油炒勻

6、起鍋前加蔥花，快速炒勻以後出鍋晾涼

7、粽葉用剪刀裁10釐米左右寬度，然後沸水煮2-3分鐘。撈出擦乾水分晾一下

8、把糯米粉，粘米粉糖放入碗裡攪勻混合

9、取40克左右的混合粉粉，倒入40克開水攪拌成糊糊，熟面有助於最後面團成團不容易散。

10、把燙麵糊糊倒入混合粉裡少量多次加入清水揉團，一定少量加水避免水多加面面多加水惡性迴圈了。揉好的麵糰分成30克左右的小團，我取了一半的麵糰加入了抹茶粉。各位可以加入紫薯粉或者南瓜粉等做成不一樣的顏色呢！

11、粽葉鋪平，塗上無味的植物油防粘

12、包湯圓一樣把餡兒裝進糰子裡，然後整形長條放在粽葉上擺蒸格上

13、水燒開放上蒸格，旺火蒸15分鐘即可

14、麵皮軟糯，內餡鹹香不油膩，喜歡吃甜口的可以用豆沙作餡料

小貼士

1-正宗的葉兒粑製作大都是用的豬肉餡，並且麵糰會加入豬油提升麵糰柔韌和口感。這裡進行了一定的改良。2-糯米粉和粘米粉的大概比例是2：1，方子的量可以做12個。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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