柯維娜（Corvina）葡萄（也被稱為CorvinaVeronese或Cruina）是義大利威尼託大區西部和倫巴第大區東部的本土紅葡萄品種。

柯維娜（Corvina）葡萄起源於威尼託。1627年，柯維娜（Corvina）葡萄就出現在書面史料記載中，當時的名字是“Corvini”。1755年，“Corvina”這個名稱正式出現，為名叫CiroPollini的義大利植物學家所記錄。柯維娜（Corvina）這個名字可能來源於義大利語Corvo（烏鴉），因為它成熟時的暗紫色讓人想起烏鴉的羽毛。

在同一地區，還生長著名為柯維諾內（Corvinone）的葡萄品種。長久以來人們一直認為它是Corvina的後代。現代DNA分析顯示，Corvina和Corvinone是完全不同的葡萄品種。但這兩個品種可以為葡萄酒帶來較為接近的感官特徵，因此在Valpolicella地區的四種葡萄酒中，現在法規允許Corvinone完全替代Corvina來使用（使用45%-95%）。

現代DNA分析還發現，柯維娜與另外兩個義大利土生紅葡萄品種——RefoscodalPeduncoloRosso（弗留利大區）和Rondinella（威尼託大區）有著直系親緣關係。更確切的說，柯維娜是RefoscodalPeduncoloRosso的後代，同時是Rondinella的“父輩”。

生長習性

柯維娜葡萄生命力旺盛，適合中長枝修剪，產量較穩定。通常出芽較晚，開花、轉色期都適中，在9月中下旬至10月初成熟。

在維羅納省（瓦波利切拉、索阿維、巴多利諾和Custoza等產區），人們習慣於用傳統的維羅納式棚架法（PergolaVeronese）來栽種柯維娜葡萄，棚架法葡萄園面積佔整個威尼託大區的88。76%。大約一個半世紀之前，居由法也被引入瓦波利切拉地區，並慢慢擴充套件開來。

柯維娜葡萄對陽光照射和高溫格外敏感。如果過度暴露在強烈的陽光、高溫中，柯維娜葡萄果粒更容易出現脫水、皺縮。棚架法的水平葉幕可以很好的保護果串。

2010年，義大利的柯維娜葡萄種植面積達7477公頃，主要集中在威尼託大區西部維羅納省及周邊。

此外，柯維娜葡萄生長的地區距離加爾達（Garda）湖不遠，這些地區普遍來說年降水量非常豐沛。例如瓦波利切拉地區，年均降水量為900-1100mm。這給種植帶來挑戰。柯維娜是成熟較晚的葡萄品種，如果在採摘期出現過多雨水，果實容易腐壞。

感官特性

柯維娜葡萄天然含有較多帖烯類物質，尤其是沉香（萜）醇、香茅醇和苗醇等，為葡萄酒帶來橙花類花香；還有較多的大馬士酮（Beta-Damascenone），能帶來紅色或黑色水果的類似氣息。

用新鮮的柯維娜葡萄釀造的紅葡萄酒（例如ValpolicellaDOC或BardolinoDOC）通常具有清新的酸櫻桃、綠胡椒、新鮮的草本植物、新鮮的杏仁等風味，單寧較低，酸度中高，酒體中等偏輕盈。

同時，柯維娜葡萄非常適合釀造風乾葡萄酒。

柯維娜葡萄被整串摘下之後，其果實細胞依然能較長時間保持活力，顯示出較高的基因活躍度。

在風乾過程中，柯維娜葡萄中的莎草薁酮（Rotundone）和菸葉酮（Tabanone）含量會得到有效增加，這二者分別對應著葡萄酒中典型的黑胡椒／香料和菸草氣息。另外，柯維娜葡萄中的松油醇（Alpha-terpineol）在陳釀過程中會帶來豐富的桉樹腦（Cineole），令葡萄酒富有薄荷香膏等氣息。

此外，風乾過程會帶來更多甘油，同時多酚類物質也會更加集中。

因此，用風乾的柯維娜為主要品種釀造的葡萄酒，例如阿瑪羅奈（AmaronedellaValpolicella）紅葡萄酒，擁有更為濃郁複雜的氣息風味，口感更圓潤飽滿，酒體更強勁有力。

產區分佈

柯維娜葡萄對應的DOCG與DOC級別產區都在威尼託大區。

　　保證法定產區DOCG

Veneto威尼託大區：

-AmaronedellaValpolicellaDOCG

-BardolinoSuperioreDOCG

-ReciotodellaValpolicellaDOCG

　　法定產區DOC

-Veneto威尼託大區：

-BardolinoDOC

-GardaDOC

-ValpolicellaDOC

-ValpolicellaRipassoDOC