這周我的巧克力無花果夢想成真了，這款巧克力無花果餡餅帶有堅果可可皮、奶油巧克力餡和新鮮的無花果，是一款令人驚歎的初春甜點。

很高興與您分享這個版本。

巧克力+無花果

這兩種口味是為彼此而製作的，無花果的果醬味與黑巧克力的苦樂參半的醇香味相得益彰。這種巧克力無花果餡餅從用榛子或杏仁麵粉製成的易於壓入的外殼開始。接下來是兩層奶油純素腰果可可奶油，全部鋪上新鮮無花果。泥土巧克力、酸甜無花果和鹹堅果皮的組合令人上癮。

原料：

1、

這個餡餅是關於

新鮮無花果

的，如果周圍沒有無花果，可以試試用切成片的草莓或者在上面放上新鮮的覆盆子、黑莓或石榴。

浸泡過的生

腰果

是巧克力奶油的基礎。如果你沒有腰果，可以用等量的堅果代替。

2、

椰子油

使奶油變成柔軟可切片的稠度。特級初榨椰子油還為餡料帶來熱帶花卉前調。如果不喜歡椰子味，請使用沒有味道的精製椰子油。

3、可可粉

增加了巧克力的濃郁度。

4、楓糖漿

增加了甜味和濃郁的風味，

水

增加了水分並幫助填充物乳化。

5、奇亞籽

或亞麻籽

為餡料增加了主體，幫助它變稠和凝固。

9、香草和鹽

使味道更加濃郁。

適合所有人的巧克力無花果餡餅：把叉子插在這個餡餅裡，你會切開一層層粘稠的新鮮無花果、絲滑的巧克力奶油、一層巧克力和易碎的可可皮。如果你願意，可以將切片與一塊奶油或椰子奶油一起食用，亦或者直接搭配啜飲植物奶、咖啡或紅葡萄酒。

配方用料

脆皮：

75 克 木薯粉或糯米粉

60 克 杏仁粉或榛子粉

45 克 可可粉

12 克 木薯粉

45 克 楓糖或椰子糖

1。5 克 細海鹽

85 克 黃油

5 克 香草精

40 克 巧克力，切碎

填充：

125 克 生腰果，在冷水中浸泡 2-8 小時

175 毫升 水

45 克 可可粉

120 毫升 楓糖漿

12 克 細磨奇亞籽或亞麻籽

5 克 香草精

1。5 克 細海鹽

120 毫升 融化的椰子油

新鮮無花果 適量

製作步驟

脆皮：

1、將架子放在烤箱中央，預熱至 176℃。

2、在立式攪拌機中，將木薯、榛子或杏仁粉與可可粉、木薯澱粉、糖和鹽混合。把黃油塊撒在上面，淋上香草精。混合攪拌直到麵糰結塊並加入黃油，大約 3-5 分鐘。

3、將大約一半的麵糰倒入準備好的模具中，然後均勻地壓入模具的兩側。新增剩餘的麵糰並均勻地壓入底部，保持邊緣方形。

4、將模具放入烤箱，然後烘烤至稍微膨脹並摸上去牢固，大約 20-25 分鐘。從烤箱中取出麵包皮，趁它還熱的時候，用勺子的背面按壓側面和底部。這將有助於它在冷卻時保持在一起。當外殼仍然很熱時，將巧克力撒在底部，靜置片刻使其融化。用勺子的背面或抹刀將巧克力塗抹在麵包皮的底部和側面。讓其完全冷卻。

填充：

1、在攪拌機中混合浸泡和瀝乾的腰果、水、可可粉、楓糖漿、奇亞籽、香草和鹽。

2、攪拌至非常光滑，從低速開始逐漸增加到高速，在高速攪拌機中大約 2 或 3 分鐘，如果需要可以延長。

3、加入融化的椰子油，攪拌至光滑。

4、將不到一半的巧克力奶油塗抹在冷卻的蛋撻殼底部。冷卻餡餅使奶油變硬，足以支撐無花果，大約 20 分鐘。在上面放一層無花果片，見帖子中的照片。

5、將剩餘的腰果奶油儘可能多地塗抹在無花果上，再次冷卻餡餅使奶油變硬，足以支撐無花果，大約 20 分鐘。鋪上最後一層無花果，將餡餅冷卻至足夠硬，可以切片，至少 2 到 8 小時。

6、如果無花果看起來很乾，刷上少許楓糖漿或用沸水稀釋的蜂蜜。用一把大而鋒利的廚師刀蘸上熱水切餡餅，在每次切割之間擦乾淨。餡餅最好在麵包皮酥脆的當天烘烤，可以在冷藏密閉狀態下儲存長達 3 天。

筆記：

沒有無花果？沒問題。

用草莓片代替這個餡餅或者在上面放上新鮮的覆盆子、黑莓或石榴假種皮。或者不放水果，在餡餅上放上椰子奶油。

提前製作：

外殼可以提前製作並在室溫下儲存一天，冷藏最多幾天或冷凍最多 1 個月。如果願意也可以將未烘烤的撻皮包裹並冷藏或冷凍。餡料最好在組裝前做好，否則冷藏會凝固。