魚怎麼做才能燉魚入味？煎魚不散？燒魚不碎？蒸魚不腥？漲知識了

Hello大家好，我是凌愷，在我們的生活中常常會吃魚，也有不少朋友特別愛吃魚，魚肉不光營養價值高，而且魚做好了味道十分鮮美，吃了這麼多年的魚，很多朋友朋友喜歡吃魚卻不會做魚，今天凌愷就分享小編做魚的一些方法，供大家參考，不喜勿噴哦！魚怎麼做才能燉魚入味？煎魚不散？燒魚不碎？蒸魚不腥？我們一定要吃的明白，吃的舒服，都進來了就點個關注吧，凌愷每天都會更新美食的哦！

魚肉去腥的辦法

1、魚買回來以後一定不能用燙水清洗魚，要用

溫水多清洗

幾遍可以減少魚腥味。

2、可以用花椒，大料，生薑以及少許醋或者料酒浸泡魚減少魚腥味。

3、不要

魚頭

或者去除掉魚頭內像繩頭一樣的肉，這樣可以減少魚腥味。

4、有時候買回來的魚沒有

處理乾淨內臟

，必須在做魚之前再次清理乾淨可以減少魚腥味。

5、魚清洗乾淨後用

溫茶葉水

泡魚可以去除魚腥味。

6、魚清洗乾淨後再魚身上

塗抹白酒

一兩分鐘，然後再用水沖洗可以去除魚腥味。

7、魚清洗乾淨後用

紅葡萄酒醃魚

，由於紅葡萄酒的香味可以減少魚腥味。

8、在我們燒魚的時候可以加入少許的

橘皮

可以去魚腥味。

9、燉魚的時候在鍋里加入一些

牛奶

，不但可以去除魚腥味，還可以使得魚肉鮮美嫩滑，炸魚的時候先把魚用牛奶浸泡一下，不光去腥味還能提鮮香。

如何燉魚入味？

一般我們在做燉魚時，讓人頭痛的就是魚肉很難入味！怎麼辦吶？如何解決吶？凌愷每次都是先將魚清洗乾淨後，用刀在魚身上豎著劃上口子（

很多人喜歡斜刀劃口，凌愷不建議

）然後再用食鹽和料酒以及蔥姜醃製十來分鐘，再去小火慢慢燉，心急吃不了熱豆腐一醃，心急也燉不出入味的魚，所以燉魚要慢慢來，魚越燉越入味。

如何蒸魚不腥？

很多人都認為清蒸魚是最健康最不破壞食材本身味道的做法，清蒸魚保留了魚肉的營養價值時還保留了魚肉的鮮香。由於蒸魚的時間會相對較短，要想蒸魚不腥，

蔥薑蒜不可少

，是可以減少腥味的。

蒸魚時要用開水！

蒸魚的時候除了要去腥外，還有一點很重要，那就是先燒開水再放魚蒸，

萬萬不可冷水

就放魚，高溫可以讓魚的外部凝結，有利於鎖住內部的魚汁，在蒸魚之前最後淋一些雞油在魚身上，這樣可以讓魚肉變得更嫩更滑，有的飯店蒸魚會用保鮮膜封住，不然水蒸氣會使魚失去鮮味而多了淡水味。

如何煎魚不粘？

要想煎魚不粘！

第一可以在鍋裡倒油後

撒一點鹽

。

第二可以用

生薑擦鍋

。

第三就是

高油溫

再煎魚，魚皮在高油溫下就會變硬不容易粘鍋，再轉到小火煎熟。

如何煎魚不散？

要想煎出外焦裡嫩的煎魚是有竅門的，有的朋友煎魚不是粘鍋了，就是魚肉散開了，那麼在煎魚時，把雞蛋打散加點麵粉攪勻，入味的魚

沾上雞蛋糊

，就不容易散了。

如何燒魚不碎？

要想燒出的魚不那麼碎，最好在燒魚之前

先炸

一下魚，魚定型後再燒，而且燒的時候不要老是翻魚，可以把汁子往魚身上淋的入味，但

不要老翻

。

如何讓魚湯鮮美？

魚湯的鮮美人人都知道！可要做出一鍋好喝的、鮮美的魚湯就得有技巧。

第一就是先將魚煎一下，煎制後再倒入熱水（別到涼水）然後用小火燉，火越小，時間越長，加上豆腐做出來的魚湯味道鮮美，顏色又白營養又高。

冷凍的魚要放牛奶燒！

有的朋友一次買好幾天魚，回來吃不完就放到了冰箱冷凍，做這種冷凍魚時加入牛奶可以提高魚肉的鮮香味。

燒魚的時候需要提前從冰箱拿出魚來自然解凍，有的朋友著急就用熱水解凍不好，你可以化一些淡鹽水泡魚但不能熱水化魚，魚肉中的蛋白質遇到鹽水時會凝結，這樣可以防止魚肉失去營養物質。

以上就是凌愷做魚時的小方法，每次做的魚家人都喜歡吃，朋友還跟著小編學來著，也希望大家會喜歡，馬上要過春節了，我想魚是必不可少的美食！感謝大家的耐心閱讀，喜歡凌愷說美食的朋友別忘了轉發、點贊、評論或者收藏哦！您的支援是凌愷創作的動力，謝謝！

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