今天給大家分享四川宜賓的一種特色麵食——芽菜豬肉餡包子的正宗做法，

不需要提前發麵，做法簡單，又香又好吃

。

先準備包子餡，把姜拍碎，再切一下，然後剁成細末，準備些大蔥切成蔥花，放入提前準備好的肉餡裡，準備兩顆小蔥，洗淨切成蔥花，放碗裡備用，再準備兩袋碎米芽菜，這個牙菜是切碎的，有點鹹。加一些水給它浸泡五分鐘，稀釋出多餘的鹽分，用流動的清水沖洗兩遍，把水分擠幹，放在一個碗裡備用。

準備半碗35度左右的溫開水，加入三克酵母，一小勺白糖，溫水和白糖都能增強酵母的活性，加一點食用油拌勻，加油能讓包子皮蓬鬆不發硬，顏色更加白皙

。接下來往盆裡加入400克的高筋麵粉，加入調好的酵母水，邊倒邊攪拌，把麵粉攪成絮狀，攪到最後的時候，用筷子把盆子上面全面全部搓下來，這樣特別輕鬆就能把面揉到盆光，用手把面揉成一個光滑的麵糰，這個面不需要醒發，所以揉麵的時候只揉一次就可以，揉的時候多揉一會兒，大概揉五分鐘左右，

這一步面揉得好，蒸出來的包子就會又筋道又白皙

，揉好以後把蓋子蓋上，防止風乾。

等到餡涼透後，加入蔥花翻拌均勻，盛出來放到大一點的碗裡，接下來往蒸鍋里加入35度左右的溫水，放上蒸屜，

水溫不能太高，太高容易把酵母燙死

。

包好以後直接把包子放入蒸屜裡，蓋上蓋子先醒發一個小時，一個小時以後咱們這個包子就醒發好了，體積明顯比之前要大，大火燒開，

上汽之後蒸15分鐘再燜5分鐘

，這個包子就是蒸好了，又白又蓬鬆，芽菜的味道特別香，今天美食就分享到這裡了！