家常版的木須肉，水滑肉片不油膩，葷素搭配超下飯，百吃不厭

木須肉原名木樨肉，無論是在飯店還是家庭都是一道常見的特色傳統名菜，是一道有名的魯菜，平時大家一般讀作木須肉、苜蓿肉等。這道菜用豬肉片與雞蛋、木耳、金針菇等混炒而成，由於炒雞蛋色澤嫩黃，像木樨一樣而得名。

這道菜在飯店是點餐率非常高，不知道吃什麼菜的時候就點一盤木須肉，軟乎乎的雞蛋、嫩滑的肉片、爽口的黃瓜，以及脆爽的黑木耳，口感非常不錯，下飯開胃。

木須肉的做法簡單，備好食材簡單幾步輕鬆搞定。家常做的木須肉更加低脂，將原本用油滑炒的肉片改成了水滑肉片，跟著我一起來做吧！

木須肉

材料：雞蛋3個，瘦肉片80克，黃瓜1個，泡發的黑木耳1小把，泡發的金針菇適量，蔥花蒜米適量，味達美初榨原釀生抽一大勺，味達美臻品蠔油一大勺，水澱粉40克，植物油適量，料酒二勺勺，鹽2克

製作過程：

1、準備材料，黑木耳、金針菇提前泡發洗淨，蔥花蒜米切好備用。

2、黑木耳撕成小片，黃瓜洗淨切成菱形片，3個雞蛋打散加一勺料酒攪勻，肉片加鹽2克料酒一勺澱粉少許抓勻待用。

3、先調一碗料汁，碗裡放水澱粉，放一大勺初榨原釀生抽。

4、放一大勺臻品蠔油，攪勻待用。

5、起鍋燒水，水開後放黑木耳、金針菇焯水半分鐘後撈出。

6、肉片放入水中，過水至完全變色後撈出。

7、重新起鍋放油燒熱，倒入蛋液煎熟後盛出。

8、鍋裡再次放植物油，放蔥花蒜米炒出香味。

9、放黑木耳、金針菇炒勻，放黃瓜片、肉片炒一~二分鐘。

10、倒入剛才調好的料汁炒勻，倒入炒熟的雞蛋，顛炒幾下讓雞蛋沾滿醬汁即可出鍋。

11、軟乎乎的雞蛋、嫩滑的肉片、清爽的黃瓜、脆口的木耳，好吃下飯的木須肉。

【悠哈的碎碎念】

雞蛋不要炒太久，也不要用鏟子切成小塊，雞蛋放醬汁裡顛幾下鍋也會散開。

水滑肉片時水不要完全燒開，鍋邊冒泡就可以下肉片，稍等一會再用

筷子劃

散，變色後撈出即可。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支援！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！

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